Brokkoli-Haselnuss-Suppe

Name: Brokkoli-Haselnuss-Suppe
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 250.0 g Kartoffeln (mehligkochend); 500.0 g Brokkoli; 3.0 EL Haselnussöl; 2.0 EL Gemüsebrühe instant; 50.0 g Blattspinat; 1.0 TL Bio Zitronenschale (gerieben); 140.0 ml Schlagsahne; Salz; schwarzer Pfeffer; 30.0 g Haselnüsse; 2.0 EL Haselnussmus; 0.5 Bd. Petersilie

Gesamtzeit

Mittel

5

Gesamtzeit

Mittel

5

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1
Zwiebel
2 Zehe(n)
Knoblauch
250 g
Kartoffeln (mehligkochend)
500 g
Brokkoli
3 EL
Haselnussöl
2 EL
Gemüsebrühe instant
50 g
Blattspinat
1 TL
Bio Zitronenschale (gerieben)
140 ml
Schlagsahne
0
Salz
0
schwarzer Pfeffer
30 g
Haselnüsse
2 EL
Haselnussmus
0.5 Bd.
Petersilie

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

364 kcal

Kohlenhydrate

23.3 g

Fett

27 g

Eiweiß

10.3 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
250 g Kartoffeln (mehligkochend)
500 g Brokkoli
2 EL Haselnussöl
2 EL Gemüsebrühe instant

Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen und klein schneiden. Einige schöne Röschen zurückbehalten. Zwiebel und Knoblauchwürfel in 2 EL Öl andünsten und Kartoffeln und Brokkoli dazugeben. Gemüsebrühe und 800 ml Wasser zugeben und aufkochen. 20 Minuten kochen lassen.

Pürierstab

50 g Blattspinat
1 TL Bio Zitronenschale (gerieben)
100 ml Schlagsahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Blattspinat putzen. Blattspinat, Zitronenschale und 100 ml Sahne zur Suppe geben und aufkochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

30 g Haselnüsse
1 EL Haselnussöl
40 ml Schlagsahne
2 EL Haselnussmus
Salz
schwarzer Pfeffer

Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Restliche Brokkoliröschen in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl anbraten. 40 ml Schlagsahne und Haselnussmus verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

0.5 Bd. Petersilie

Die Suppe auf Tellern anrichten. Die Haselnusspaste mit einem Löffel darauf verteilen und unregelmässig unterrühren. Mit den gerösteten Haselnüssen, Brokkoliröschen und gehackten Petersilienblättchen bestreuen.