Brezenknödel

Brezeln würfeln und in eine große Schüssel füllen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Butter anbraten. Milch zugeben und kurz aufkochen lassen. Zwiebelmilch über die Brezeln gießen, vermischen und abkühlen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Eier und Petersilie zu den Brezeln geben und gründlich verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brezelmasse mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen. Eine Bahn Frischhaltefolie quer auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Einen dicken Streifen Brezelmasse daraufgeben und zu einer Wurst formen. Die Masse wurstförmig in die Frischhaltefolie wickeln und die Enden dabei fest zusammendrehen - wie ein längliches Bonbon. Dieses Bonbons straff in Alufolie wickeln und fest verschließen. 

Brezenknödel-Bonbons in das siedend heiße Wasser geben und 30 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch wenden.

Knödel-Bonbons aus dem Wasser nehmen und auspacken. Knödel in 2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.