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Original spanischer Mandelkuchen

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175
3,9/5
Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Springform 26 cm

Zubereitung

    • Handmixer
    • 8 Eier

    Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

    • 250 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL Zimt
    • 320 g gemahlene Mandeln
    • Abrieb einer Bio-Orange
    • Abrieb einer Bio-Zitrone
    • 3 EL Licor 43

    Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Zimt, gemahlene Mandeln, Orangen- und Zitronenabrieb sowie den Licor 43 zugeben. Dann Eiweiß vorsichtig unterheben.

    • Springform 26 cm
    • Fett für die Springform

    Masse in einer gefetteten Springform bei 180 °C ca. 60 Min. backen.

    • 40 g Mandelkerne

    Mandelkerne grob hacken und in einer Pfanne goldbraun anrösten. Den fertigen Kuchen mit Mandeln bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie312 kcal14 %
Eiweiß11.4 g21 %
Fett18.4 g25 %
Kohlenhydrate27.1 g9 %

Tipp

Statt Mandelkernen kannst du auch eine Creme aus 250 g Mascarpone sowie dem Abrieb und Saft einer Bio-Orange als Topping auf den Kuchen geben und diese mit gehackten Pistazien bestreuen.

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