Bratensoße

Name: Bratensoße
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Suppengrün; 3 Zwiebeln; 50 g Butterschmalz; 1 kg Rinderknochen; 3 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; 3 Zweig(e) Thymian; 150 ml trockener Rotwein; 15 g Bitterschokolade; Pfeffer

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Gesamtzeit3:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 310 kcal
Eiweiß 3.7 g
Fett 23.2 g
Kohlenhydrate 20.1 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Bund Suppengrün
- 3 Zwiebeln
Das Suppengrün schälen bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie beiseite legen. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Zutaten
- 50 g Butterschmalz
- 1 kg Rinderknochen
- 3 EL Tomatenmark
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Rinderknochen darin 5 Minuten scharf anbraten. Die Knochen herausnehmen und das Gemüse anrösten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten.
Zutaten
- 1 TL Salz
Die Knochen auf das Gemüse legen, Petersilie darüberstreuen und dann den Topf mit soviel Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe 3 Stunden ohne Deckel köcheln lassen.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 3 Zweig(e) Thymian
- 150 ml trockener Rotwein
- 15 g Bitterschokolade
- Pfeffer
Die restliche Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren und mit Thymian aufkochen lassen. Rotwein und Schokolade unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	310 kcal	14 %
Eiweiß	3.7 g	7 %
Fett	23.2 g	31 %
Kohlenhydrate	20.1 g	7 %
Vitamin A	1250 μg	156 %
Folat	92.4 µg	23 %
Vitamin E	6.6 mg	55 %
Kalium	881.2 mg	44 %

Tipp

Bratensoße selbst zu machen, ist gar nicht so schwer, aber ziemlich zeitintensiv. Die Soße lässt sich jedoch gut auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Fülle die Soße am besten in Eiswürfelbehälter und sobald sie fest gefroren ist, kannst du die Würfel in Gefrierbeutel umfüllen und je nach Bedarf portionsweise wieder auftauen.

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