Bounty-Kuchen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Rührschüssel 300 g Butter und 240 g Zucker mit einem Rührgerät cremig rühren und die Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz mischen und abwechselnd mit 200 ml Milch unterrühren. 100 g Zartbitterschokolade fein hacken und unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.

Währenddessen die restliche Milch (800 ml), die restliche Butter (100 g) und den restlichen Zucker (160 g) in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kokosraspel dazugeben und kurz aufkochen lassen. Speisestärke in einem Schluck Wasser glattrühren, in die heiße Masse geben und unter Rühren 1–2 Minuten eindicken lassen. Dann etwas abkühlen lassen.

Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und die Kokosmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Den Kuchen dann noch mal weitere 20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss die restliche Zartbitterschokolade (300 g) und die Vollmilchschokolade grob hacken. Die Sahne in einem Topf bei kleiner Temperatur erhitzen, vom Herd nehmen und beide Schokoladensorten sowie das Kokosöl darin schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und die Schokoladencreme dann gleichmäßig über den Kuchen gießen. Glattstreichen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Anschließend in Rechtecke schneiden.