Gewählte Zutaten:
Zwiebelmett mit feuchten Händen zu ca. 4 cm großen Bällchen formen. Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, Blättchen beiseitelegen, Stangen in Scheiben schneiden. Von den Bohnen die Stiele entfernen. Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Mettbällchen rundherum hellbraun anbraten. Bällchen aus dem Topf nehmen. Zwiebel, Möhren und Staudensellerie im Bratfett kurz andünsten. Stückige Tomaten und 200 ml Wasser zugeben. Mit Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Bohnen im Glas abgießen, abtropfen lassen und mit den Fleischbällchen und den grünen Bohnen zum Eintopf geben. Alles weitere 10 Minuten garen.
Inzwischen Parmesan reiben und Sellerieblättchen grob hacken. Bohnen-Topf mit Salz und Chiliflocken abschmecken und mit Sellerieblättchen und Parmesan bestreut servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 718 kcal | 33 % |
| Kohlenhydrate | 68.1 g | 23 % |
| Fett | 34.6 g | 46 % |
| Eiweiß | 45.2 g | 82 % |
| Ballaststoffe | 13.2 g | 44 % |
| Vitamin A | 1450 μg | 181 % |
| Vitamin B1 | 1.03 mg | 86 % |
| Niacin | 16.2 mg | 125 % |
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