Veggie Nuggets

Name: Veggie Nuggets
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Möhren (200 g); 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Glas Kichererbsen (220 g); 50 g Haferflocken (kernig); 10 g Schnittlauch; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Ei; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; 50 g Cornflakes; 50 g Panko-Mehl; 120 ml Milch; 2 EL Olivenöl; 0.5 Salatgurke; 200 g Frischkäse; 200 g Schmand; 1 Zitrone

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 644 kcal
Kohlenhydrate 53.1 g
Fett 41.2 g
Eiweiß 18.6 g

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Zubereitung

Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 2 Möhren (200 g)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Glas REWE Bio Kichererbsen (220 g)
- 50 g Haferflocken (kernig)
- 10 g Schnittlauch
- 0.5 TL Paprikapulver
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Möhren und Knoblauch schälen, klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Haferflocken in einen Mixer geben und krümelig schreddern. Schnittlauch in Röllchen schneiden, zusammen mit Paprikapulver, Ei und dem Senf zugeben. Gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 50 g Cornflakes
- 50 g Panko-Mehl
Cornflakes zerkrümeln, mit Panko-Mehl vermengen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. zwei Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.
Zutaten
- 120 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
Aus der Gemüsemasse mit einem Löffel 15 gleich große Portionen abstechen und zu Nuggets formen. Erst mit Milch bestreichen, dann von allen Seiten in den Cornflakes wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl dünn bestreichen, 20-25 Minuten goldbraun backen.
Du brauchst
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Zutaten
- 0.5 Salatgurke
- 200 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Zitrone
Währenddessen für den Dip Gurke waschen, grob reiben. Frischkäse und Schmand verrühren. Zitrone auspressen. Gurke zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zusammen mit den Nuggets servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	644 kcal	29 %
Kohlenhydrate	53.1 g	18 %
Fett	41.2 g	55 %
Eiweiß	18.6 g	34 %
Ballaststoffe	7 g	23 %
Vitamin D	0.9 µg	5 %
Calcium	194 mg	19 %
Eisen	3.2 mg	23 %

Tipp

Wer es schärfer mag kann Chiliflocken in die Panko-Panade mischen.

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