Zwiebeln schälen und eine der Zwiebeln würfeln. Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk schneiden, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig andünsten. Kartoffeln und Blumenkohl dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Inzwischen für die Frikadellen die andere Zwiebel in feine Würfel schneiden. Hack, Senf, Ketchup, Paniermehl und Milch zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu ca. 16 Bällchen formen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Käse in die Suppe geben. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Suppe und Hackbällchen anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
530 kcal
24 %
Eiweiß
27 g
49 %
Fett
36 g
48 %
Kohlenhydrate
20 g
7 %
Vitamin C
77.7 mg
78 %
Kalium
294.6 mg
15 %
Calcium
201.4 mg
20 %
Magnesium
64.1 mg
17 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für einen orientalischen Touch verfeiner das Blumenkohlsüppchen einfach mit etwas Currypulver.
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