Zutaten
| 8 | Tiefsee-Scallops (TK) |
| 1 | Limette, unbehandelt |
| 1 | reife Avocado |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Scheibe(n) | Bacon |
| 1 | milde rote Chilischote, klein |
| 1 | große Süßkartoffel |
| 4 Zweig(e) | Koriander |
| 2 EL | Mango-Chutney |
Zubereitung
- 8 Tiefsee-Scallops (TK)
- 1 Limette, unbehandelt
- 1 reife Avocado
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tiefsee-Scallops zum Auftauen rausnehmen. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen. Avocado halbieren und Fruchtfleisch mit 1 EL Limettensaft und Olivenöl zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Scheibe(n) Bacon
- 1 milde rote Chilischote, klein
- 2 Scheibe(n) Limette, unbehandelt
Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Chili in Ringe schneiden. Tiefsee-Scallops trocken tupfen und im Baconfett von beiden Seiten fünf Minuten braten. In der letzten Minute Chili und 2 dünne halbierte Limettenscheiben mitbraten.
- 1 große Süßkartoffel
Vier fingerdicke Scheiben Süßkartoffel dünn mit Öl einpinseln. Auf höchster Stufe zwei- bis dreimal toasten, bis sie leicht bräunen.
- 4 Zweig(e) Koriander
- 2 EL Mango-Chutney
Die getoasteten Kartoffelscheiben mit Avocado, Bacon und Tiefseescallops belegen. Mit gezupften Korianderblättchen und Mango-Chutney garnieren.
Tipp zum Rezept
Süßkartoffeln benötigen zum Gedeihen viel Wärme. Angebaut werden sie deshalb hauptsächlich in Ländern, die ein mildes Klima, einen langen Sommer und viel Sonne haben, wie z.B. in den USA, Israel, Afrika oder Brasilien.
