Leinsamen-Wraps mit Rote-Bete-Talern

Zubereitung

1. Zutaten

   50 g Quinoa

   Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen und nach Packungsanleitung garen.

2. Zutaten

   450 g Rote Beete Knollen  • 2 EL Olivenöl  • Salz  • Pfeffer  • 1 rote Zwiebel  • 0,50 Bund Petersilie  • 1 TL Paprikapulver  • 0,50 TL Cumin  • 1 Prise(n) Zucker  • 1 TL Johannisbrotkernmehl

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete und die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit 2 EL Öl, Gewürzen, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 20- 25 min backen.

3. Zutaten

   100 g Rucola  • 1 große rote Paprika  • 2 Stange(n) Frühlingszwiebeln  • 150 g Feta  • 40 g Walnüsse  • 100 g Schmand  • 1 TL Sambal Oelek

   Währenddessen Rucola, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen. Paprika in Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Feta würfeln und Walnüsse hacken. Schmand mit Sambal Oelek vermischen und zur Seite stellen.
    

4. Du brauchst

   Mixer/Blender

   Die gegarte Rote Bete und Zwiebel in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Wenn kleinere Stückchen zurückbleiben, ist das nicht weiter schlimm. Das Rote Bete Püree mit dem fertig gekochten Quinoa vermengen, Frühlingszwiebel unterrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Bindung 1 TL Johannisbrotkernmehl über der Masse verteilen und gut verrühren oder mit der Hand kneten. Ca. 12 kleine Taler aus der Masse formen.
    

5. Du brauchst

   Pfanne, beschichtet

   Zutaten

   2 EL Olivenöl

   2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Taler darin von beiden Seiten ca. 3-5 min bei mittlerer Hitze anbraten.
    

6. Die Wraps erwärmen, mit Chili-Schmand bestreichen, Rucola, Paprikastreifen, Fetawürfel, Rote Bete Taler und gehackte Walnüsse darauf verteilen und zusammenrollen.