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Gewählte Zutaten:
Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und fein schneiden oder hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, Zwiebeln kurz andünsten, Äpfel und Zucker zufügen und 5 Minuten mitdünsten. Rotkohl und Essig zugeben und 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Apfelsaft angießen, eine gute Prise Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 35 Minuten dünsten.
Lorbeerblätter herausnehmen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 168 kcal | 8 % |
| Kohlenhydrate | 21.9 g | 7 % |
| Fett | 8.8 g | 12 % |
| Eiweiß | 2.6 g | 5 % |
| Ballaststoffe | 4.7 g | 16 % |
| Folat | 59.4 µg | 15 % |
| Calcium | 67.7 mg | 7 % |
| Magnesium | 31.8 mg | 8 % |
Das Blaukraut kann auch wunderbar mit Nelken, Orangenabrieb, Zimt und Johannisbeergelee verfeinert werden.
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