Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und fein schneiden oder hobeln. Zwiebel und Äpfel schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, Zwiebeln kurz andünsten, Äpfel und Zucker zufügen und 5 Minuten mitdünsten. Rotkohl und Essig zugeben und 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Zutaten
250 ml
Apfelsaft
Salz
Pfeffer
2
Lorbeerblätter
Apfelsaft angießen, eine gute Prise Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 35 Minuten dünsten.
Lorbeerblätter herausnehmen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
168 kcal
8 %
Kohlenhydrate
21.9 g
7 %
Fett
8.8 g
12 %
Eiweiß
2.6 g
5 %
Ballaststoffe
4.7 g
16 %
Vitamin K
37.9 μg
58 %
Vitamin C
88.4 mg
88 %
Kalium
491 mg
25 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Blaukraut kann auch wunderbar mit Nelken, Orangenabrieb, Zimt und Johannisbeergelee verfeinert werden.
