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Grundrezept Semmelknödel

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 7 Brötchen vom Vortag
    • 100 ml Milch

    Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Hälfte der Milch über die Würfel geben, kurz vermengen und einweichen lassen.

    • 1 Zwiebel
    • 20 g Butter
    • 2 Zweig(e) Petersilie

    Zwiebel schälen, in feine Würfelchen schneiden und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Restliche Butter dazugeben und schmelzen. Kurz abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Petersilie waschen und fein hacken.

    • 3 Eier
    • 100 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Paniermehl (ggf.)

    Die Eier verquirlen und zu den Brötchenwürfeln geben. Restliche Milch, Petersilie und Butter-Zwiebel-Mischung zugeben. Alles gut verkneten und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse sollte möglichst homogen werden. Ist der Teig zu feucht, etwas Paniermehl oder ein weiteres Brötchen hinzufügen.

    • Salz

    Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Semmelknödelteig etwa 12 Knödel formen. Sind alle Knödel fertig gerollt, werden diese langsam in das kochende Salzwasser gegeben. Die Hitze reduzieren und die Semmelknödel im abgedeckten Kochtopf etwa 20 Minuten im Wasser ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle einzeln entnehmen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie354 kcal16 %
Eiweiß14.3 g26 %
Fett10.9 g15 %
Kohlenhydrate50.6 g17 %
Ballaststoffe3 g10 %
Folat69 µg17 %
Calcium125.1 mg13 %
Magnesium30.6 mg8 %

Tipp

Bleiben Semmelknödel übrig, so kannst du sie am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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