Name: Biryani mit Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indien, Asien
Ingredients: 2.0 cm Ingwer; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 TL REWE Beste Wahl Garam Masala; 0.5 TL Kurkuma; Salz; 1.0 Msp. Kardamom; 0.5 TL Chilipulver; 300.0 g griechischer Joghurt; 800.0 g Hähnchenbrust; 1.0 Zwiebel; 1.0 große Möhre; 2.0 grüne Chilischoten; 3.0 EL Ghee; 1.0 Stange(n) Zimt; 250.0 g Basmatireis; 150.0 g TK-Erbsen; 0.5 Bd. Koriander; 200.0 g Joghurt; 1.0 EL Zitronensaft

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 cm	Ingwer
1 Zehe(n)	Knoblauch
2 TL	REWE Beste Wahl Garam Masala
0,5 TL	Kurkuma
	Salz
1 Msp.	Kardamom
0,5 TL	Chilipulver
300 g	griechischer Joghurt
800 g	Hähnchenbrust
1	Zwiebel
1	große Möhre
2	grüne Chilischoten
3 EL	Ghee
1 Stange(n)	Zimt
250 g	Basmatireis
150 g	TK-Erbsen
0,5 Bd.	Koriander
200 g	Joghurt
1 EL	Zitronensaft

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 674 kcal
Kohlenhydrate: 64,9 g

Fett: 19,4 g
Eiweiß: 60,3 g

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Zubereitung

2 cm Ingwer
1 Zehe(n) Knoblauch
2 TL REWE Beste Wahl Garam Masala
0,5 TL Kurkuma
0,5 TL Salz
1 Msp. Kardamom
0,5 TL Chilipulver
300 g griechischer Joghurt
800 g Hähnchenbrust

Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Garam Masala, Kurkuma, 0,5 TL Salz, Kardamom, Chilipulver und Joghurt verrühren. Hähnchenbrust in grobe Stücke teilen und mindestens eine Stunde im Joghurt marinieren lassen.

1 Zwiebel
1 große Möhre
2 grüne Chilischoten

Zwiebel und Möhre schälen und würfeln. Chilischoten evtl. entkernen und in Ringe schneiden.

2 EL Ghee
1 Stange(n) Zimt
Salz
250 g Basmatireis

2 EL Ghee in einem Topf erhitzen, den Reis, Zwiebeln, Möhren und Chili zugeben und anbraten. Dann mit 450 ml Wasser ablöschen, die Zimtstange und Salz zufügen und den Reis ca. 15 Minuten quellen lassen.

1 EL Ghee

Währenddessen Ghee in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin scharf anbraten.

150 g TK-Erbsen

Reis, Erbsen und Fleisch abwechselnd in einen ofenfesten Topf geben und für 30 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen schieben.

0,5 Bd. Koriander
1 EL Zitronensaft
200 g Joghurt

Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Zitronensaft und Joghurt vermischen.

Joghurt Dip zum Biryani servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 674 kcal
Kohlenhydrate: 64,9 g

Fett: 19,4 g
Eiweiß: 60,3 g

Tipp zum Rezept

Wer mag kann dem leckeren Gewürzreis auch noch eine süße Note mit Rosinen oder anderen Trockenfrüchten verleihen.

Dörthe Meyer

Food-Redakteurin

Gut zu wissen

Was ist Biryani?

Das Reisgericht Biryani ist ein beliebtes südasiatisches Gericht und zählt in Pakistan und Indien zu den Nationalgerichten. Es besteht aus aromatischem Reis, der in Ghee angebraten wird, orientalischen Gewürzen und Fleisch.

Wie kocht man Biryani Reis im Reiskocher?

Wenn du Biryani im Reiskocher zubereiten willst, gibst du die Reiskörner gemeinsam mit den Gewürzen in den Reiskocher und gießt alles mit Wasser auf. In den Dampfgareinsatz das Gemüse, die Nüsse sowie Rosinen füllen und den Reiskocher starten. Anschließend Sahne und Zitronensaft hinzugeben und schmecken lassen.

Wie viele Kalorien hat ein Teller Biryani?

Das Gericht Biryani mit Hähnchenfleisch enthält pro Portion etwa 650-700 kcal, je nach Portionsgröße und verwendeten Zutaten.

Wie viele Kilo Biryani für 30 Personen?

Damit sich 30 Personen an schmackhaftem Biryani sattessen können, solltest du das Gericht mit etwa 2 kg Reis kochen. Die weiteren Zutaten deines Rezept müssen natürlich ebenfalls angepasst werden.

Kann ich Biryani einfrieren?

Ja, Biryani kannst du problemlos einfrieren - am besten gleich portionsweise. Um Volumen im Gefrierschrank zu sparen, kannst du das Biryani auch ohne den Reis einfrieren und diesen frisch zubereiten.

Kann Butter anstatt Ghee für Biryani verwendet werden?

Da Butter nicht so hitzebeständig ist wie Ghee, eignet es sich nicht zum Anbraten. Eine bessere Alternative, wenn kein Ghee zu Hand ist, ist Butterschmalz.

Kann Biryani mit Jasminreis gemacht werden?

Jasminreis zählt auch zu den Langkornreisen und eignet sich zur Herstellung von Biryani. Das eher blumige Eigenaroma verleiht dem Gericht eine individuelle Note. Traditionell wird meist Basmati für das indische Gericht verwendet.

Wie lange dauert die Zubereitung von Biryani?

Da das Hähnchenfleisch für Biryani mindestens eine Stunde marinieren sollte, dauert es etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis das Gericht servierfertig ist. Du kannst das Fleisch aber auch am Vortag marinieren und so ordentlich Zubereitungszeit sparen.

Wie wärmt man Biryani auf?

Biryani kannst du in der Mikrowelle für einige Minuten erwärmen. Alternativ kannst du das Reisgericht auch im Topf mit einem Esslöffel Wasser auf dem Herd erhitzen. Am besten mit Deckel für einige Minuten auf niedriger Stufe aufwärmen und gelegentlich umrühren.