Name: Birnen im Teig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g zimmerwarme Butter; 150 g ja! Raffinade-Zucker; Salz; 2 Eier (Größe M); 75 g Mehl; 4 Birnen (à ca. 125 g); 100 ml Weißwein; 125 ml Birnensaft; 1 Zitrone; 40 g Softpflaumen; 25 g ja! Haselnusskerne ganz; Fett für die Förmchen; 8 Scheibe(n) Bacon (à ca. 10 g)

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Kugelausstecher
Ofenform

Du brauchst
- Handmixer
- Kugelausstecher
Zutaten
- 100 g zimmerwarme Butter
- 150 g ja! Raffinade-Zucker
- Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g Mehl
- 4 Birnen (á ca 125 g)
- 100 ml Weißwein
- 125 ml Birnensaft
- 1 Zitrone
Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig rühren. Eier trennen, Eigelb vorsichtig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit dem Mehl vorsichtig unterheben. Birnen waschen. Deckel abschneiden und Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Wein, Birnensaft, Zitronensaft und restlichen Zucker aufkochen, Birnen und Deckel darin ca. 5 Minuten pochieren. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Zutaten
- 40 g Softpflaumen
- 25 g ja! Haselnusskerne ganz
Pflaumen fein würfeln. Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nüsse und Pflaumen mischen. Birnen aus dem Sud nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Pflaumen-Nussmischung füllen. Birnendeckel auflegen.
Du brauchst
- Ofenform
Zutaten
- etwas Fett für die Förmchen
- 8 Scheibe(n) Bacon (à ca. 10 g)
4 kleine Auflaufförmchen (ca. 250 ml Inhalt) fetten. Teig darin verteilen, Birnen mittig daraufsetzen und eindrücken. Je 2 Scheiben Bacon um die Birnen legen und leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und warm servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	667 kcal	30 %
Eiweiß	8.6 g	16 %
Fett	34.8 g	46 %
Kohlenhydrate	82.4 g	27 %
Ballaststoffe	6.3 g	21 %
Vitamin A	250 μg	31 %
Kalium	437 mg	22 %
Eisen	1.7 mg	12 %

Tipp

Auch als Dessert sehr lecker! Dafür einfach den Bacon weglassen und den Teig 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas braunem Zucker bestreuen und diesen im Ofen karamellisieren lassen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer