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Birnen im Teig

Birnen im Teig

Gesamtzeit
Mittel
13

Zubereitung

  • Handmixer
  • Kugelausstecher
  • 100 g zimmerwarme Butter
  • 150 g ja! Raffinade-Zucker
  • Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 75 g Weizenmehl Type 405
  • 4 Birnen (á ca 125 g)
  • 100 ml Weißwein
  • 125 ml Birnensaft
  • 1 Zitrone

Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig rühren. Eier trennen, Eigelb vorsichtig unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit dem Mehl vorsichtig unterheben. Birnen waschen. Deckel abschneiden und Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Wein, Birnensaft, Zitronensaft und restlichen Zucker aufkochen, Birnen und Deckel darin ca. 5 Minuten pochieren. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

  • 40 g Softpflaumen
  • 25 g ja! Haselnusskerne ganz

Pflaumen fein würfeln. Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nüsse und Pflaumen mischen. Birnen aus dem Sud nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Pflaumen-Nussmischung füllen. Birnendeckel auflegen.

  • Ofenform
  • etwas Fett für die Förmchen
  • 8 Scheibe(n) Bacon (à ca. 10 g)

4 kleine Auflaufförmchen (ca. 250 ml Inhalt) fetten. Teig darin verteilen, Birnen mittig daraufsetzen und eindrücken. Je 2 Scheiben Bacon um die Birnen legen und leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und warm servieren.

Birnen im Teig

Tipp zum Rezept

Auch als Dessert sehr lecker! Dafür einfach den Bacon weglassen und den Teig 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas braunem Zucker bestreuen und diesen im Ofen karamellisieren lassen. 

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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