Bananenbrot ohne Ei

Name: Bananenbrot ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 5 reife Bananen; 50 g Rohrzucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Haferdrink; 1 TL Zimt; 150 g Weizenvollkornmehl; 100 g Weizenmehl Typ 405; 1 Paeckchen Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 50 g Zartbitterschokolade; 50 g gehackte Mandeln

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Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 252 kcal
Kohlenhydrate 32.3 g
Fett 12.4 g
Eiweiß 4.5 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 5 reife Bananen
- 50 g Rohrzucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Haferdrink
- 1 TL Zimt
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Paeckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g gehackte Mandeln
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Öl, Haferdrink und Zimt unterrühren. Mehle mit Backpulver vermischen und zusammen mit dem Salz ebenfalls unterheben. Zum Schluss Schokolade hacken und zusammen mit den Mandeln unter den Teig heben.
Du brauchst
- Kastenform
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen (170 °C Ober-/Unterhitze) 50-60 Minuten backen, ggf. abdecken damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	252 kcal	11 %
Kohlenhydrate	32.3 g	11 %
Fett	12.4 g	17 %
Eiweiß	4.5 g	8 %
Ballaststoffe	3.4 g	11 %
Jod	3.1 μg	2 %
Calcium	36 mg	4 %
Magnesium	49.2 mg	13 %

Tipp

Bananenbrot ohne Ei ist ein echter Klassiker unter den veganen Rezepten, denn reife Bananen sind ein prima Ei-Ersatz beim Backen.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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