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Bananenbrot ohne Ei

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Kastenform (ca. 25 cm)

Zubereitung

    • 5 reife Bananen
    • 50 g Rohrzucker
    • 100 ml Olivenöl
    • 100 ml Haferdrink
    • 1 TL Zimt
    • 150 g Weizenvollkornmehl
    • 100 g Weizenmehl Typ 405
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 50 g Zartbitterschokolade
    • 50 g gehackte Mandeln

    Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Öl, Haferdrink und Zimt unterrühren. Mehle mit Backpulver vermischen und zusammen mit dem Salz ebenfalls unterheben. Zum Schluss Schokolade hacken und zusammen mit den Mandeln unter den Teig heben.

    • Kastenform (ca. 25 cm)

    Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen (170 °C Ober-/Unterhitze) 50-60 Minuten backen, ggf. abdecken damit das Brot nicht zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie252 kcal11 %
Kohlenhydrate32.3 g11 %
Fett12.4 g17 %
Eiweiß4.5 g8 %
Ballaststoffe3.4 g11 %
Jod3.1 μg2 %
Calcium36 mg4 %
Magnesium49.2 mg13 %

Tipp

Bananenbrot ohne Ei ist ein echter Klassiker unter den veganen Rezepten, denn reife Bananen sind ein prima Ei-Ersatz beim Backen.

 

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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