Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 5.0 mittelgroße Kartoffeln; 2.0 EL Butter; 1.0 l Gemüsebrühe; 100.0 g frischer Bärlauch; 50.0 ml Sahne; Salz; Pfeffer; Muskat

40min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

49

40min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

49

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Zwiebel
5	mittelgroße Kartoffeln
2 EL	Butter
1 l	Gemüsebrühe
100 g	frischer Bärlauch
50 ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 164 kcal
Kohlenhydrate: 19,4 g

Fett: 8,4 g
Eiweiß: 3,2 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
5 mittelgroße Kartoffeln

Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln.

2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe

Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe aufgießen. Die Kartoffeln hinzufügen und weich kochen.

Pürierstab

100 g frischer Bärlauch
50 ml Sahne

Bärlauch waschen und trocken schütteln. Sahne und Bärlauch in die Suppe geben, aufkochen und fein pürieren.

Salz
Pfeffer
Muskat

Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 164 kcal
Kohlenhydrate: 19,4 g

Fett: 8,4 g
Eiweiß: 3,2 g

Tipp zum Rezept

Frühling auf Vorrat: Die Bärlauchsuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Zum Auftauen kannst du sie über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Svenja Kilzer

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Was passt zu Bärlauchsuppe?

Bärlauchsuppe lässt sich wunderbar mit frischem Brot wie Baguette, Vollkornbrot oder Ciabatta zum Eintunken in die Suppe servieren. Auch Käse, gekochte Eier, Blattsalate oder gegrilltes Fleisch machen sich gut zur Suppe._x000D_

Welcher Wein passt zu Bärlauchsuppe?

Zu Bärlauchsuppe passen vor allem herb-frische Weißweine wie Riesling, Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc. Ein trockener Rosé oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir können ebenfalls gut harmonieren._x000D_

Wie bleibt Bärlauchsuppe grün?

Bärlauch sollte nur kurz gekocht oder blanchiert werden, da das Chlorophyll, das die grüne Farbe verleiht, bei längerer Hitzeeinwirkung braun oder grau werden kann. Gib einen Spritzer Zitronensaft in die Suppe, damit sie länger grün bleibt._x000D_

Wie schmeckt eine Bärlauchsuppe?

Bärlauchsuppe hat einen frischen, würzigen und leicht scharfen Geschmack, der an Knoblauch erinnert. Bärlauch ist teilweise auch als "wilder Knoblauch" bekannt.