Hähnchen in Parmesansoße

Cherrytomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abgießen, dabei das Öl auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Paprikapulver rundum würzen.

4 EL vom Tomatenöl in 2 Pfannen erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite 4 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen. 2 EL Tomatenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig braten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Beide Crème Fraîche-Sorten, Senf, Cayennepfeffer und Mehl verrühren und in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze leicht aufkochen. Getrocknete Tomaten und Hähnchenbrustfilets zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln.

Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Basilikumblättchen abzupfen. Parmesan fein reiben.

Parmesan in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cherrytomaten zugeben und kurz erwärmen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Hähnchenbrust und Soße anrichten. Mit Basilikum bestreut servieren.