Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Penne nach Packungsanweisung kochen. Tofu in Würfel schneiden, mit Cashewkernen und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend auf einen Teller geben und warm halten.
Ingwer schälen, Paprika entkernen und beides würfeln. Lauch in Scheiben schneiden und die Zuckerschoten halbieren.
Zusammen mit dem restlichen Öl in der Pfanne anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt. Mit Kokosmilch ablöschen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz einkochen lassen.
Penne, Tofu und Cashewkerne unter das Gemüse mischen und auf Tellern anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
596 kcal
27 %
Eiweiß
27.1 g
49 %
Fett
30.3 g
40 %
Kohlenhydrate
59.1 g
20 %
Vitamin A
220 μg
28 %
Vitamin C
127 mg
127 %
Calcium
308 mg
31 %
Magnesium
272 mg
73 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Ein frisch gepresster Birne-Mango-Minz-Saft passt hervorragend zu unserem Rezept. Dazu Birne und Mango pürieren und mit Pfefferminztee zu einem Saft verdünnen.
