Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne 
Zutaten
- 180 gREWE Bio Penne "Rote Linsen"
- 150 gTofu, natur
- 50 gCashewkerne
- 2 ELOlivenöl
- 10 gIngwer
- 0.5rote Paprika
- 0.5 Stange(n)Lauch
- 120 gZuckerschoten
- 200 mlREWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 1.5 TLCurrypulver
- 0Salz
- 0Pfeffer
Zubereitung
- 180 g REWE Bio Penne "Rote Linsen"
- 150 g Tofu, natur
- 50 g Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl
Penne nach Packungsanweisung kochen. Tofu in Würfel schneiden, mit Cashewkernen und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend auf einen Teller geben und warm halten.
- 10 g Ingwer
- 0.5 rote Paprika
- 0.5 Stange(n) Lauch
- 120 g Zuckerschoten
Ingwer schälen, Paprika entkernen und beides würfeln. Lauch in Scheiben schneiden und die Zuckerschoten halbieren.
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 1.5 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Zusammen mit dem restlichen Öl in der Pfanne anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt. Mit Kokosmilch ablöschen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz einkochen lassen.
Penne, Tofu und Cashewkerne unter das Gemüse mischen und auf Tellern anrichten.
Tipp zum Rezept
Ein frisch gepresster Birne-Mango-Minz-Saft passt hervorragend zu unserem Rezept. Dazu Birne und Mango pürieren und mit kaltem Pfefferminztee zu einem Saft verdünnen.
Bewertungen mit Kommentar
Einfach nur lecker! Meine ganze Familie hat es sehr gut geschmeckt. Perfekte leichte Schärfe durch das Ingwer. Hat auch die „Kleinste“ gegessen:-). Mein Sohn hat den Rest am nächsten Tag als Nudelsalat mit zur Arbeit genommen. Schmeckt also auch kalt.
Vielen Dank 🤩!!!!
So lecker! Es schmeckt nicht nach Linsen und kaum nach Kokos. Aber super cremig, salzig-süß und knackig.