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Zutaten
- 0Butter und Mehl für die Form
- 1Bio Zitrone
- 225 gButter
- 150 gPuderzucker
- 50 gMarzipanrohmasse
- 1 Pck.Bourbon Vanillezucker
- 240 gWeizenmehl Type 405
- 10 gBackpulver
- 0Salz
- 3Eier (Größe M)
- 475 gAprikosen (Dose, 850 ml)
- 2 ELAprikosenkonfitüre
- 25 gPistazien (gehackt)
Utensilien
Springform 26 cm, Zestenreibe, Handmixer, Sieb, Kuchengitter, Backpinsel,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- Butter und Mehl für die Form
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit Weizenmehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Zestenreibe
- 1 Bio Zitrone
Die Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale fein abreiben.
- Handmixer
- 225 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 50 g Marzipanrohmasse
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, dem zimmerwarmem Marzipan, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Sieb
- 240 g Weizenmehl Type 405
- 10 g Backpulver
- Salz
- 3 Eier (Größe M)
Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen, sieben und im Wechsel mit den Eiern unter die Buttermasse rühren.
- Sieb
- 475 g Aprikosen (Dose, 850 ml)
Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den Aprikosen mit der runden Seite nach unten kreisförmig belegen. Leicht andrücken und den Kuchen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Kuchengitter
Den Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Backpinsel
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 25 g Pistazien (gehackt)
In einem kleinen Topf die Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Kuchen auf der Oberfläche sowie am Rand damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien dekorieren.
Tipp zum Rezept
Für den Belag kannst du statt Aprikosen aus der Dose natürlich auch acht frische Aprikosen verwenden.
