Aprikosen-Marzipan-Kuchen

Aprikosen-Marzipan-Kuchen

1h 35min Gesamtzeit
Einfach
40min Zubereitung
3

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Zubereitung

  • Springform 26 cm
  • Butter und Mehl für die Form

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit Weizenmehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.

  • Zestenreibe
  • 1 Bio Zitrone

Die Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale fein abreiben.

  • Handmixer
  • 225 g Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, dem zimmerwarmem Marzipan, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

  • Sieb
  • 240 g Weizenmehl Type 405
  • 10 g Backpulver
  • Salz
  • 3 Eier (Größe M)

Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen, sieben und im Wechsel mit den Eiern unter die Buttermasse rühren.

  • Sieb
  • 475 g Aprikosen (Dose, 850 ml)

Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den Aprikosen mit der runden Seite nach unten kreisförmig belegen. Leicht andrücken und den Kuchen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

  • Kuchengitter

Den Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.

  • Backpinsel
  • 2 EL Aprikosenkonfitüre
  • 25 g Pistazien (gehackt)

In einem kleinen Topf die Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Kuchen auf der Oberfläche sowie am Rand damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien dekorieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

360 kcal

Kohlenhydrate

40,9 g

Fett

19,7 g

Eiweiß

5,2 g

Aprikosen-Marzipan-Kuchen

Tipp zum Rezept

Für den Belag kannst du statt Aprikosen aus der Dose natürlich auch acht frische Aprikosen verwenden.

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