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Aprikosen-Marzipan-Kuchen

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Gesamtzeit1:35 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke
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Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • Sieb
  • Kuchengitter
  • Backpinsel

Zubereitung

    • Springform 26 cm
    • Butter und Mehl für die Form

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit Weizenmehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.

    • Zestenreibe
    • 1 Bio Zitrone

    Die Zitrone waschen, trocknen und etwas Schale fein abreiben.

    • Handmixer
    • 225 g Butter
    • 150 g Puderzucker
    • 50 g Marzipanrohmasse
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

    Die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, dem zimmerwarmem Marzipan, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

    • Sieb
    • 240 g Weizenmehl Type 405
    • 10 g Backpulver
    • Salz
    • 3 Eier (Größe M)

    Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen, sieben und im Wechsel mit den Eiern unter die Buttermasse rühren.

    • Sieb
    • 475 g Aprikosen (Dose, 850 ml)

    Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den Aprikosen mit der runden Seite nach unten kreisförmig belegen. Leicht andrücken und den Kuchen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

    • Kuchengitter

    Den Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.

    • Backpinsel
    • 2 EL Aprikosenkonfitüre
    • 25 g Pistazien (gehackt)

    In einem kleinen Topf die Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Kuchen auf der Oberfläche sowie am Rand damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien dekorieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie360 kcal16 %
Kohlenhydrate40.9 g14 %
Fett19.7 g26 %
Eiweiß5.2 g9 %
Phosphor143 mg20 %
Kalium153 mg8 %
Vitamin A224 μg28 %
Vitamin K4.7 μg7 %

Tipp

Für den Belag kannst du statt Aprikosen aus der Dose natürlich auch acht frische Aprikosen verwenden.

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