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Käsekuchen mit Aprikosen

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Gesamtzeit1:55 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Handmixer
  • oder
  • Küchenmaschine
  • Teigrolle

Zubereitung

    • Springform 26 cm
    • Butter für die Form

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.         

    • Handmixer
    • oder
    • Küchenmaschine
    • 200 g Weizenmehl (Type 405)
    • 1 TL Backpulver
    • 70 g Zucker
    • 1 Ei (Größe M)
    • 80 g Butter (kalt)

    Für den Kuchenboden Mehl, Backpulver, 70 g Zucker, das Ei und die Butter in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verkneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

    • 70 g Zucker
    • 3 Eigelb (Größe M)
    • 500 g Quark (Magerstufe)
    • 1 Päckchen Vanillinzucker
    • 200 g Schmand
    • 125 ml Sahne
    • 0.5 Päckchen Vanille-Puddingpulver
    • 500 g Aprikosen (frisch)

    Den restlichen Zucker, Eigelb, Quark, Vanillinzucker, Schmand, Sahne sowie Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig mixen. Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und die Kerne entfernen. 

    • Teigrolle
    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Etwa 2/3 des Mürbeteigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund in der Größe der Form ausrollen und diese damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, am inneren Springformrand auslegen und als Rand hochdrücken. 

  1. Die Quarkcreme auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Die Aprikosenhälften mit den Schnittflächen nach unten auf der Füllung verteilen. 

  2. Den Käsekuchen 50–55 Minuten backen. Noch etwa 15 Minuten bei geöffneter Ofentür im Ofen stehenlassen, dann herausnehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Käsekuchen mit Aprikosen, nachdem er einige Stunden im Kühlschrank verbracht hat.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie319 kcal14 %
Kohlenhydrate32.9 g11 %
Fett16.4 g22 %
Eiweiß9.9 g18 %
Vitamin A254 μg32 %
Vitamin B20.2 mg17 %
Calcium84 mg8 %
Magnesium15 mg4 %

Tipp

Wenn es keine frischen Aprikosen gibt, kannst du stattdessen Aprikosen aus der Dose verwenden. Diese dann vorher gut abtropfen lassen.

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