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Apfelbutter

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Gesamtzeit3:40 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Sieb
  • Passiertuch
  • Einmachgläser

Zubereitung

    • 1 kg Äpfel
    • 3 EL Apfelessig

    Die Äpfel waschen und mit Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden. Mit 250 ml Wasser und dem Apfelessig in einen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Währenddessen ab und zu umrühren. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Sieb
    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 3 Gewürznelken
    • 3 Pimentkörner
    • 1 Sternanis
    • 1 Zimtstange
    • 100 g brauner Zucker

    Die Apfelmasse durch ein feinmaschiges Sieb oder eine Flotte Lotte in eine breite Auflaufform oder in einen möglichst weiten, ofenfesten Topf passieren. Gewürznelken, Piment und Sternanis in ein Gewürzsäckchen füllen. Mit der Zimtstange und dem Zucker zur Apfelmasse geben und gut umrühren.

    • Einmachgläser

    Das Mus im heißen Ofen 2–3 Stunden einreduzieren lassen, bis es cremig-fest und karamellfarben ist. Die Gewürze entfernen und die Apfelbutter in sterile Schraubgläschen abfüllen. Komplett abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie332 kcal15 %
Kohlenhydrate82.9 g28 %
Fett0.25 g0 %
Eiweiß1.76 g3 %
Ballaststoffe10.1 g34 %
Vitamin C60 mg60 %
Kalium611 mg31 %
Vitamin E2.45 mg20 %

Tipp

Anders als der Name vermuten lässt, befindet sich kein Stückchen Butter in dieser süßen Apfelcreme – diesen verdankt sie vielmehr ihrer herrlich cremigen und reichhaltigen Textur, die sie durch das lange Köcheln und Karamellisieren bekommt. 

Die Apfelbutter schmeckt köstlich als Brotaufstrich oder als Zutat in Gebäck und Desserts.

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