Zutaten
4 Portionen
| 8 | Eier (Größe M) |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Weizenmehl (Type 405) |
| 400 ml | Milch (Vollmilch) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Senf (mittelscharf) |
| 1 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 8 Eier (Größe M)
Eier wachsweich kochen (7–8 Minuten).
- 3 EL Butter
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 400 ml Milch (Vollmilch)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren unterrühren. Einmal kurz aufkochen und Hitze auf ein Minimum reduzieren. Mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier pellen, halbieren, vorsichtig in die Soße gleiten lassen und direkt servieren.
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