Veggie-Boom: Zahlen und Fakten über Vegetarier
Denkst du über eine Umstellung auf eine vegetarische Lebensweise nach oder bist du bereits Vegetarier? Dann gehörst du zu dem steig wachsenden Anteil der deutschen Vegetarier. Aktuell ernähren sich laut dem Allensbacher Institut etwa 6,5 Millionen in der Bundesrepublik fleischlos. Deutlich zu erkennen ist der Trend auch global: Geschätzt eine Milliarde Menschen leben heute vegan oder vegetarisch. Gründe genug, dem Veggie-Boom mit Zahlen und Fakten auf die grüne Wurzel zu fühlen.
- Grün wächst und gedeiht: Mehr als zehnmal so viele Vegetarier wie noch vor 20 Jahren
- Was sind die häufigsten Gründe sich vegetarisch zu ernähren und zu leben?
- Das Angebot für Veggies wächst:
- Nicht vergessen: Am 1. Oktober ist Welt-Vegetariertag.
- Der Veggie-Tisch ist bunt gedeckt: Restaurants, Cafés und vegetarische Kochbücher
- Ein erster Schritt: Was ist ein Flexitarier?
Grün wächst und gedeiht: Mehr als zehnmal so viele Vegetarier wie noch vor 20 Jahren
Schauen wir zurück ins Jahr 1983: Laut Angaben der Gesellschaft für Konsumforschung gaben damals nur rund 0,6 Prozent der deutschen Bevölkerung an, vegetarisch zu leben. Heute hat sich die Anzahl der Vegetarier aus unterschiedlichen, aber hauptsächlich ethischen, Beweggründen verzehnfacht und macht damit knapp zehn Prozent unserer Bevölkerung aus.
Was sind die häufigsten Gründe sich vegetarisch zu ernähren und zu leben?
- Tierschutz
- Klima- und Umweltschutz
- Welthunger-Problematik
- Lebensmittelallergien
- Gesundheitliche Probleme
Das Angebot für Veggies wächst:
Ein Blick in die Supermarktregale bestätigt den Veggie-Trend: Gab es noch vor wenigen Jahren eine kleine Auswahl an fleischlosen Alternativen in ausgesuchten Bio-Supermärkten, sind die Kühltheken und Regale aller Supermärkte heute mit einem vielseitigen vegetarischen und veganen Angebot gefüllt. Beinahe jedes Produkt ist in einer pflanzlichen Variante erhältlich – sei es das klassische Schnitzel, der Burger-Patty oder die berühmte Currywurst. Seit dem Jahr 2008 wächst der Umsatz aus vegetarischen und veganen Produkten um jährlich rund 30 Prozent.
Das Marktforschungsinstitut Nielsen gibt an, dass der Lebensmitteleinzelhandel im Jahr 2018 mit Wurst- und Fleischalternativen einen Umsatz von rund 141 Millionen erwirtschaftete. Ein Beweis dafür, dass immer mehr vegetarische und vegane Produkte auf dem Grillrost landen.
Nicht vergessen: Am 1. Oktober ist Welt-Vegetariertag.
Der Veggie-Tisch ist bunt gedeckt: Restaurants, Cafés und vegetarische Kochbücher
Längst ist die vegetarische Küche in der Gastronomie angekommen. Mittlerweile gibt es allein in Berlin über 75 rein vegane Restaurants und Cafés, die von Fast Food bis hin zur gehobenen Spitzengastronomie reichen – Tendenz steigend. Ambitionierte Hobbyköche finden für den Heimgebrauch eine zunehmende Anzahl an Kochbüchern und zahlreiche kreative Rezeptideen für vegetarische Mahlzeiten.
Auf Grün steht auch das Speiseangebot der Betriebskantinen: Das Catering-Unternehmen Compass Group fand bei einer Auswertung von rund 70 Millionen servierten Essen im Jahr heraus, dass jedes dritte in Deutschland herausgegebene Gericht vegetarisch ist.
Ein erster Schritt: Was ist ein Flexitarier?
Wer nicht gänzlich auf Fleisch verzichten möchte, aber einen Beitrag zum Tier- und Umweltschutz leisten will, wird Flexitarier. Das sind Menschen, die sich überwiegend vegetarisch ernähren, aber auf Fleisch und Fisch nicht ganz verzichten möchten. In Deutschland bezeichnen sich aktuell 42 Millionen Menschen als sogenannte Teilzeitvegetarier oder Flexitarier.