Vegetarier: Spannende Fakten & Infos

Immer mehr Menschen verzichten auf Fleisch und Fisch oder ernähren sich zumindest flexitarisch. Hier kommen ein paar spannende Zahlen und Fakten.

Themen auf dieser Seite

Wieviel Vegetarier gibt es in Deutschland
Was sind die häufigsten Gründe sich vegetarisch zu ernähren und zu leben?
Das Angebot für Veggies wächst:
Nicht vergessen: Am 1. Oktober ist Welt-Vegetariertag.
Der Veggie-Tisch ist bunt gedeckt: Restaurants, Cafés und vegetarische Kochbücher
Ein erster Schritt: Was ist ein Flexitarier?
Leckere Veggie-Gerichte für jeden Tag

Wieviel Vegetarier gibt es in Deutschland

Schauen wir zurück ins Jahr 1983: Laut Angaben der Gesellschaft für Konsumforschung gaben damals nur rund 0,6 Prozent der deutschen Bevölkerung an, vegetarisch zu leben. Heute hat sich die Anzahl der Vegetarier aus unterschiedlichen, aber hauptsächlich ethischen, Beweggründen verzehnfacht und macht damit knapp zehn Prozent unserer Bevölkerung aus. 8-9 Millionen Deutsche verzichten auf Fleisch und Fisch.

Was sind die häufigsten Gründe sich vegetarisch zu ernähren und zu leben?

Tierschutz
Klima- und Umweltschutz
Welthunger-Problematik
Lebensmittelallergien
Gesundheitliche Probleme

Das Angebot für Veggies wächst:

Ein Blick in die Supermarktregale bestätigt den Veggie-Trend: Gab es noch vor wenigen Jahren eine kleine Auswahl an fleischlosen Alternativen in ausgesuchten Bio-Supermärkten, sind die Kühltheken und Regale aller Supermärkte heute mit einem vielseitigen vegetarischen und veganen Angebot gefüllt. Beinahe jedes Produkt ist in einer pflanzlichen Variante erhältlich – sei es das klassische Schnitzel, der Burger-Patty oder die berühmte Currywurst. Seit dem Jahr 2008 wächst der Umsatz aus vegetarischen und veganen Produkten um jährlich rund 30 Prozent.

Laut Statistischem Bundesamt wurden 2024 in Deutschland 1,5 kg Wurst- und Fleischalternativen pro Kopf produziert. Die Produktion ist zum Vorjahr um 4 Prozent gestiegen. Ein Beweis dafür, dass immer mehr vegetarische und vegane Produkte auf dem Grillrost landen.

Nicht vergessen: Am 1. Oktober ist Welt-Vegetariertag.

Der Veggie-Tisch ist bunt gedeckt: Restaurants, Cafés und vegetarische Kochbücher

Längst ist die vegetarische Küche in der Gastronomie angekommen. Mittlerweile gibt es allein in Berlin deutlich über 100 rein vegane Restaurants und Cafés, die von Fast Food bis hin zur gehobenen Spitzengastronomie reichen – Tendenz steigend. Ambitionierte Hobbyköche finden für den Heimgebrauch eine zunehmende Anzahl an Kochbüchern und zahlreiche kreative Rezeptideen für vegetarische Mahlzeiten.

Auf Grün steht auch das Speiseangebot der Betriebskantinen: Das Catering-Unternehmen Compass Group fand bei einer Auswertung von rund 70 Millionen servierten Essen im Jahr heraus, dass jedes dritte in Deutschland herausgegebene Gericht vegetarisch ist.

Ein erster Schritt: Was ist ein Flexitarier?

Wer nicht gänzlich auf Fleisch verzichten möchte, aber einen Beitrag zum Tier- und Umweltschutz leisten will, wird Flexitarier. Das sind Menschen, die sich überwiegend vegetarisch ernähren, aber auf Fleisch und Fisch nicht ganz verzichten möchten. In Deutschland bezeichnen sich aktuell 42 Millionen Menschen als sogenannte Teilzeitvegetarier oder Flexitarier.

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