Vinaigrette

Eine Vinaigrette ist eine kalte Sauce aus der französischen Küche, die gerne zu Salaten, Gemüse oder anderen Gerichten gegessen wird. Hauptbestandteile sind Öl, Essig und Gewürze.

Das Wort Vinaigrette kommt aus dem Französischen. Das französische Wort für Essig ist "vinaigre". Der Name verrät also bereits die Hauptzutat der beliebten Salatsauce.

Die beiden Hauptbestandteile einer Vinaigrette sind Öl als Basis für die Sauce und Essig für die nötige Säure und Frische. In der Regel wird doppelt so viel Öl wie Essig verwendet.

Vinaigrette muss nicht zwangsläufig Zucker enthalten. Teilweise wird etwas Zucker, Honig oder Agavendicksaft ergänzt, um die Säure des Essig auszugleichen.

Eine klassische Vinaigrette aus Öl, Essig und Gewürzen muss nicht unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Knoblauch, Zwiebeln, Joghurt oder frische Kräuter hinzugefügt werden, ist es besser, die Vinaigrette im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 3 bis 5 Tagen zu verbrauchen.

Eine klassische Vinaigrette bleibt mehrere Tage frisch, wenn sie kühl und dunkel aufbewahrt wird. Enthält sie frische oder leicht verderbliche Zutaten, sollte sie gekühlt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Klassische Vinaigrette ist in der Regel halal. Achte darauf, das im Rezept kein Wein oder Weinessig verwendet wird. Bei fertigen Produkten solltest du die Zutatenliste genau prüfen.

Wenn du für deine Vinaigrette hochwertige Öle wie Olivenöl verwendest, kann es dir wertvolle ungesättige Fettsäuren liefern. Außerdem enthält Olivenöl viele Antioxidantien.

Eine selbstgemachte Vinaigrette enthält ca. 50 bis 80 Kalorien pro Portion. Das darin enthaltene Öl ist der kalorienreichste Bestandteil. Fertige Salatsaucen sind meist etwas kalorienreicher, da sie häufig mehr Zucker und weitere Zusatzstoffe enthalten.