Quiche Lorraine

Eine Quiche ist eine Art herzhafter Kuchen. Der Boden besteht aus einem ungesüßten Mürbeteig, der in einer Tarteform gebacken wird. Die Füllung basiert auf einem Ei-Milch-Gemisch, das beispielsweise mit Speck, Käse und Gewürzen verfeinert wird.

Eine traditionelle Quiche wird mit einem Mürbeteig gebacken, der allerdings im Gegensatz zum klassischen Mürbeteig für süße Gebäcke keinen Zucker enthält. Der Quicheteig kann aus nur vier Zutaten schnell selbst hergestellt werden: Mehl (am besten Weizenmehl Type 405), Salz, Butter und Eigelb.

Zu einer eher gehaltvollen Quiche passt ein frischer Salat besonders gut. Wenn es schnell gehen muss, bietet sich ein grüner Salat mit Honig-Senf-Dressing oder ein Rohkostsalat an. Echtes französisches Flair verspricht ein Rucolasalat mit Tomaten und einer spritzigen Vinaigrette.

In Frankreich bekommt man als Vorspeise oder Beilage zur Quiche oft einen grünen Salat und ein frisches Brot gereicht. Auch kann die Quiche selbst sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise genossen werden.

Zum Aufwärmen stellt man die Quiche einfach für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (ca. 100-150 °C bei Ober-/ Unterhitze). Ist die Quiche noch gefroren, da sie im Gefrierschrank gelagert wurde, kann sich die Aufwärmzeit um rund 10-15 Minuten verlängern.

Viele Rezepte empfehlen Gruyère, da dieser der Quiche eine besonders würzige Note verleiht und beim Backen gut schmilzt. Ein milderes Aroma hat der cremige Mozzarella, etwas nussiger wird die Quiche mit Emmentaler. Auch Parmesan eignet sich geschmacklich super, sollte aufgrund seiner schlechten Schmelzeigenschaften allerdings sehr fein gerieben und mit einem besser schmelzenden Käse zusammen verwendet werden.

Die Backzeit einer Quiche beträgt bei 200 °C (Ober-/ Unterhitze) ungefähr 40 Minuten. Gute Indikatoren dafür, dass die Quiche fertig gebacken ist, sind eine bräunliche Verfärbung der Oberfläche sowie eine voll gestockte Eimasse. Am besten orientiert man sich an den Empfehlungen im Rezept.

Ja, Quiche kann man einfrieren. Eine fertig gebackene Quiche sollte vollständig abgekühlt sein, bevor sie in einer luftdichten Verpackung in den Gefrierschrank gelegt wird. Dort hält sich der herzhafte Kuchen ungefähr drei Monate lang.

Quiche kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Eine Quiche hält sich im Kühlschrank ungefähr 2-3 Tage.