Name: Zwiebeln im Speckmantel
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Auberginen; 16.0 Frühlingszwiebeln; 16.0 Scheibe(n) REWE Bio Bacon; 1.0 Zitrone; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 3.0 EL REWE Beste Wahl Ajvar (mild); 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); Salz, Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Auberginen
16 Frühlingszwiebeln
Aktion
16 Scheibe(n) REWE Bio Bacon
1 Zitrone
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL REWE Beste Wahl Ajvar (mild)
1 Zehe(n) Knoblauch
Aktion
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz, Pfeffer

Utensilien

Backpapier, Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

242 kcal

Kohlenhydrate

15.9 g

Fett

16.7 g

Eiweiß

9.09 g

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Zubereitung

Backpapier

2 Auberginen

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. 40 Minuten im heißen Ofen garen.

16 Frühlingszwiebeln
16 Scheibe(n) REWE Bio Bacon

Inzwischen Frühlingszwiebeln gründlich waschen, Wurzeln und welke Blätter entfernen. Zwiebeln mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und auf ein Backblech legen.

Auberginen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Temperatur auf 220 °C erhöhen. Zwiebeln im heißen Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen, bis der Bacon knusprig ist.

Pürierstab

1 Zitrone
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL REWE Beste Wahl Ajvar (mild)
1 Zehe(n) Knoblauch
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Pfeffer

Zitrone auspressen. Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel von der Haut lösen und in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Olivenöl, Ajvar, Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben. Alles fein pürieren, salzen und peffern und zu den Zwiebeln servieren.