Weißer und grüner Spargel im Speckmantel

Zubereitung

1. Zutaten

   0,50 Bund weißer Spargel (250 g)  • 0,50 Bund grüner Spargel (250 g)

   Backofen auf 180 °C vorheizen. Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden. Beide Sorten schräg in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten, Grünen nur kurz bissfest garen.

2. Du brauchst

   Auflaufform

   Zutaten

   12 Scheibe(n) Frühstücksspeck

   Speckscheiben quer halbieren. Jeweils ein grünes und weißes Spargelstück in eine Speckhälfte einwickeln. In eine Auflaufform setzen und im heißen Ofen 7-10 Minuten auf der obersten Schiene backen.

3. Du brauchst

   Pürierstab

   Zutaten

   1 kleine Mango  • 2 Limetten  • 1 rote Zwiebel  • 0,50 rote Chilischote  • 0,50 Bund Petersilie  • Salz

   Mango schälen und würfeln, Limetten auspressen. Mango und Hälfte vom Limettensaft kurz pürieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Alles vermischen und mit Salz würzen. Spargel herausnehmen, mit restlichem Saft beträufeln und mit Mango-Salsa servieren.