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Zabaione

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12 Bewertungen
Gesamtzeit15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

    • Handmixer
    • 4 Eigelb
    • 40 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz

    Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz in einer für ein Wasserbad geeigneten Schüssel (z. B. aus Metall) schaumig schlagen.

    • Handmixer
    • 1 Spritzer Rum
    • 150 ml Marsala
    • 1 Spritzer Zitronensaft
    • 1 Messerspitze Zimt

    Einen Topf mit etwas Wasser für das Wasserbad aufstellen. Rum, Marsala, Zitronensaft und Zimt zu der Ei-Zucker-Mischung geben und über dem Wasserbad aufschlagen bis eine dick-cremige Masse entsteht.

  1. Die Masse unter Rühren erkalten lassen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie175 kcal8 %
Eiweiß3.3 g6 %
Fett6.4 g9 %
Kohlenhydrate14.8 g5 %
Vitamin D1.1 µg6 %
Calcium34.4 mg3 %
Magnesium7.6 mg2 %
Eisen1.7 mg12 %

Tipp

Original wird die Zabaione mit Marsala zubereitet, er kann, je nach Geschmack und Belieben, aber auch durch andere Dessertweine oder Prosecco ersetzt werden.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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