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Zabaione

Zabaione

Gesamtzeit15 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handrührgerät

    Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz in einer für ein Wasserbad geeigneten Schüssel (z. B. aus Metall) schaumig schlagen.

  • Du brauchst
    • Handrührgerät

    Einen Topf mit etwas Wasser für das Wasserbad aufstellen. Rum, Marsala, Zitronensaft und Zimt zu der Ei-Zucker-Mischung geben und über dem Wasserbad aufschlagen bis eine dick-cremige Masse entsteht.

  • Die Masse unter Rühren erkalten lassen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie239 kcal11 %
Eiweiß3.8 g7 %
Fett6.1 g8 %
Kohlenhydrate20.9 g7 %
Vitamin A175 μg22 %
Calcium31 mg3 %
Magnesium4.6 mg1 %
Eisen1.5 mg11 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Original wird die Zabaione mit Marsala zubereitet, er kann, je nach Geschmack und Belieben, aber auch durch andere Dessertweine oder Prosecco ersetzt werden.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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