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Gewählte Zutaten:
Utensilien
Sparschäler
Bräter
Küchenreibe
Kartoffelpresse
Sieb
Zubereitung
Du brauchst
Sparschäler
Bräter
Zutaten
1 kg
Rindergulasch
2
Zwiebeln
5
Schalotten
500 g
Möhren
100 g
geräucherter durchwachsener Speck
4 EL
Öl
REWE Feine Welt Murray River Salz
REWE Feine Welt Tellicherry Pfeffer
Das Fleisch trocken tupfen und die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Schalotten schälen und längs halbieren. Die Möhren putzen, ebenfall schälen und diese in Stücke schneiden. Den Speck fein würfeln. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und es aus dem Bräter nehmen.
Du brauchst
Küchenreibe
Zutaten
2 EL
Mehl
500 ml
Rotwein (aus Burgund)
400 ml
Rinderbrühe
1
Bio-Orange
2 Blatt
Lorbeer
Speck und Zwiebeln im heißen Bratfett bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten und die Mischung mit Mehl bestäuben. Die Mehlschwitze unter Rühren mit Rotwein ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben und alles mit Brühe aufgießen. Die Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale mit einer Reibe dünn abraspeln und diese mit dem Lorbeer zum Gulasch geben. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 1/2 Stunden schmoren lassen. Ca. 1 Stunde vor Ende der Garzeit die Möhren und Schalotten hinzugeben.
Du brauchst
Kartoffelpresse
Zutaten
500 g
Kartoffeln
400 g
Knollensellerie
200 ml
Milch
1 EL
Butter
geriebene Muskatnuss
Inzwischen Kartoffeln und Sellerie schälen und waschen. Beides in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Milch und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Die heiße Milch mit Salz und Muskat würzen. Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch pressen. Alles zu einem cremigen Püree rühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Das Püree warm halten.
Du brauchst
Sieb
Zutaten
0.5 Bund
glatte Petersilie
1 Glas
REWE Feine Welt Wald König (eingelegte Steinpilze)
Nun die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und diese, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Die Pilze in einem Sieb gut abtropfen lassen. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pilze unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gulasch mit dem Selleriepüree auf Tellern anrichten und die Pilze darübergeben. Anschließend das Gulasch mit Petersilienblättchen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
904 kcal
41 %
Eiweiß
65.6 g
119 %
Fett
38.6 g
51 %
Kohlenhydrate
61.1 g
20 %
Ballaststoffe
13 g
43 %
Folat
154 µg
39 %
Eisen
10 mg
71 %
Vitamin B12
13.2 μg
528 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für den würzigen Geschmack dieses Gerichts ist besonders der hohe Gehalt an ätherischen Ölen im Sellerie verantwortlich.
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