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Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

Gesamt: 75 min
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Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

Zubereitung

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  1. Zucchini putzen, waschen und reiben. 3 Zwiebeln schälen und würfeln. Birnen schälen, entkernen und würfeln. Speck würfeln. Mit Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 2 EL Schinken-Speckmischung herausnehmen. Zwiebelwürfel im heißen Speckfett andünsten.

  2. Mehl, Backpulver, Ei, Milch, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer verkneten. Zucchini, Schinken-Speckmischung und Birnenwürfel unter den Teig heben. Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.

  3. 1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten. Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Mulden lösen und anrichten. Mit den Zwiebelringen und übriger Schinken- Speckmischung bestreuen.

Sophie
Sophie

Zu den herzhaften Zwiebelkuchen-Muffins können Sie am besten den beerig-fruchtigen "Tres Reyes" Tempranillo-Syrah 2014 servieren.

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Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    170kcal
  • Eiweiß
    5g
  • Fett
    9g
  • Kohlenhydrate
    18g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    4,9mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 1 REWE Regional Zucchini
  • 4 REWE Regional Zwiebeln
  • 2 Birnen
  • 50 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 75 g magere Schinkenwürfel
  • 200 g Mehl
  • 1 Packung(en) Backpulver
  • 1 REWE Regional Ei
  • 200 ml Milch
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fett für das Blech
  • Mehl für das Blech
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