Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

Gesamtzeit
Mittel
79

Zubereitung

  • 200 g REWE Regional Zucchini
  • 3 REWE Regional Zwiebeln
  • 2 Birnen
  • 80 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 50 g magere Schinkenwürfel

Zucchini putzen, waschen und grob reiben. 3 Zwiebeln schälen und würfeln. Birnen schälen, entkernen und würfeln. Speck würfeln und mit Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 2 EL Schinken-Speckmischung herausnehmen. Zwiebelwürfel im heißen Speckfett andünsten.

  • Muffinform
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 REWE Regional Ei
  • 200 ml Milch
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fett für das Blech
  • Mehl für das Blech

Mehl, Backpulver, Ei, Milch, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Zucchini, Schinken-Speckmischung und Birnenwürfel unter den Teig heben. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen und ca. 25-35 Minuten backen.

  • 1 REWE Regional Zwiebel
  • 1 EL Öl

1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten. Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Mulden lösen und anrichten. Mit den Zwiebelringen und übriger Schinken-Speckmischung bestreuen.

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Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

Tipp zum Rezept

Zu den herzhaften Zwiebelkuchen-Muffins kannst du am besten den beerig-fruchtigen "Tres Reyes" Tempranillo-Syrah 2014 servieren.

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