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Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

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Herzhafte Zwiebelkuchen-Muffins

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 200 g REWE Regional Zucchini
    • 3 REWE Regional Zwiebeln
    • 2 Birnen
    • 80 g geräucherter durchwachsener Speck
    • 50 g magere Schinkenwürfel

    Zucchini putzen, waschen und grob reiben. 3 Zwiebeln schälen und würfeln. Birnen schälen, entkernen und würfeln. Speck würfeln und mit Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 2 EL Schinken-Speckmischung herausnehmen. Zwiebelwürfel im heißen Speckfett andünsten.

  • Du brauchst
    • Muffinform
    Zutaten
    • 200 g Mehl
    • 1 Paeckchen Backpulver
    • 1 REWE Regional Ei
    • 200 ml Milch
    • 3 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Fett für das Blech
    • Mehl für das Blech

    Mehl, Backpulver, Ei, Milch, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Zucchini, Schinken-Speckmischung und Birnenwürfel unter den Teig heben. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen und ca. 25-35 Minuten backen.

  • Zutaten
    • 1 REWE Regional Zwiebel
    • 1 EL Öl

    1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten. Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Mulden lösen und anrichten. Mit den Zwiebelringen und übriger Schinken-Speckmischung bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie164 kcal7 %
Eiweiß5.2 g9 %
Fett7.7 g10 %
Kohlenhydrate19.4 g6 %
Vitamin B120.3 μg12 %
Eisen0.7 mg5 %
Ballaststoffe1.6 g5 %
Calcium53.2 mg5 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Zu den herzhaften Zwiebelkuchen-Muffins kannst du am besten den beerig-fruchtigen "Tres Reyes" Tempranillo-Syrah 2014 servieren.

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