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Ernährungspläne Zutaten
| 500 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 20 g | Hefe (frisch) |
| 260 ml | Milch (Vollmilch) |
| 170 g | Zucker |
| 170 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Butter für die Backform |
| etwas | Mehl für die Form |
Utensilien
Handmixer, Kastenform (ca. 25 cm),
Zubereitung
- Handmixer
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Hefe (frisch)
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 TL Salz
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerbröseln und in 250 ml lauwarmer Milch auflösen. Mit 50 g Zucker, 50 g Butter und Salz zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
- Kastenform (ca. 25 cm)
- etwas Butter für die Backform
- etwas Mehl für die Form
- 1 EL Milch (Vollmilch)
Teig nochmals kräftig durchkneten. Eine Kastenform (ca. 1 L Inhalt) mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Teig hineingeben. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Teig mit restlicher Milch (1 EL) bestreichen. Im unteren Drittel ca. 60 Minuten goldbraun backen. Eventuell abdecken, falls der Teig zu dunkel wird. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter für 2 Stunden auskühlen lassen.
- Handmixer
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
Backofen nochmals auf 180 °C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Backblech geben. Restliche Butter (120 g) mit restlichem Zucker (120 g) mit den Quirlen des Handrührgerätes hell-cremig aufschlagen. Mit der Zuckerbutter bestreichen.
Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Zwiebacke bei geschlossener Tür in der Resthitze noch 60 Minuten trocknen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Unsere schnelle Himbeermarmelade schmeckt super dazu.
