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Zwieback aus Dinkelmehl

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Gesamtzeit6:15 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 20 Stücke
20 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Kastenform (ca. 25 cm)

Zubereitung

    • Handmixer
    • 500 g Dinkelmehl Type 630
    • 20 g Hefe (frisch)
    • 250 ml Milch (Vollmilch)
    • 50 g Zucker
    • 50 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 1 TL Salz

    Mehl in eine Schüssel geben. Hefe zerbröseln und in 250 ml lauwarmer Milch auflösen. Mit 50 g Zucker, 50 g Butter und Salz zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. 
     

    • Kastenform (ca. 25 cm)
    • etwas Butter für die Backform
    • etwas Mehl für die Backform
    • 1 EL Milch (Vollmilch)

    Teig nochmals kräftig durchkneten. Eine Kastenform (ca. 1 L Inhalt) mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Teig hineingeben. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Teig mit restlicher Milch (1 EL) bestreichen. Im unteren Drittel ca. 60 Minuten goldbraun backen. Eventuell abdecken, falls der Teig zu dunkel wird. 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter für 2 Stunden auskühlen lassen.

    • Handmixer
    • 120 g Butter
    • 120 g Zucker

    Backofen nochmals auf 180 °C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Backblech geben. Restliche Butter (120 g) mit restlichem Zucker (120 g) mit den Quirlen des Handrührgerätes hell-cremig aufschlagen. Mit der Zuckerbutter bestreichen. 
     

  1. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Zwiebacke bei geschlossener Tür in der Resthitze noch 60 Minuten trocknen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie194 kcal9 %
Kohlenhydrate27.4 g9 %
Fett7.9 g11 %
Eiweiß3.8 g7 %

Tipp

Unsere schnelle Himbeermarmelade schmeckt super dazu.

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