Rezepte
Ernährung
Wissen mit Nährwert
Suche
ErnährungspläneZutaten
| 200 g | Roggenschrot |
| 1 Beutel | Natur Sauerteig |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Zucker |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 0,5 TL | Piment |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Prise(n) | Liebstöckel |
| 500 g | Tierknochen |
| 3 | Karotten |
| 1 Knolle(n) | Sellerie |
| 3 | Pastinaken |
| 1 Stange(n) | Porree |
| 400 g | geräucherte Wurst |
| 4 | Eier |
Utensilien
Sparschäler, Sieb,
Zubereitung
- 200 g Roggenschrot
- 1 Beutel Natur Sauerteig
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Zucker
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Zurek-Ansatz ca. 3 Tage vor Zubereitung vorbereiten. Dazu Roggenschrot mit dem Sauerteigstarter, Salz und Zucker vermengen und in eine große wiederverschließbare Flasche mit großer Öffnung geben. Mit ca. 1 Liter lauwarmem Wasser auffüllen. Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls dazugeben. Mit einem sauberen Tuch abdecken und für 3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.
- 500 g Tierknochen
- 1 TL Pfefferkörner
- 0,5 TL Piment
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise(n) Liebstöckel
Nach der Gärzeit die Tierknochen in den Topf geben und mit ca. 2 Liter Wasser auffüllen. Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter und Liebstöckel dazugeben, kurz aufkochen lassen, dann den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze für 1 ½ Stunden köcheln lassen.
- Sparschäler
- Sieb
- 3 Karotten
- 1 Knolle(n) Sellerie
- 3 Pastinaken
- 1 Stange(n) Porree
- 400 g geräucherte Wurst
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Karotten, Sellerie und Pastinaken schälen und klein würfeln. Porree und die Wurst in Scheiben schneiden. Wenn die Brühe fertig ist, durch ein Sieb gießen und die Wurstscheiben und das Gemüse hinzufügen. Den Zurek-Ansatz hineingeben und nochmals für 15 Minuten köcheln lassen.
- 4 Eier
Eier hart kochen, pellen und halbieren. Suppe in einem tiefen Teller servieren und die Eier hineinlegen.
