Sauerteig-Ansatz

Zubereitung

1. Du brauchst

   Einmachglas

   Das Glas wiegen und das Gewicht notieren. Von dem Vollkornmehl und dem Weizenmehl jeweils 25 g mit 50 ml Wasser im Glas verrühren. Den Glasrand mit einem Teigschaber sauber halten. Den Deckel auflegen (nicht verschließen!) und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Du brauchst

   Einmachglas

   Am Folgetag so viel der Mischung entnehmen, dass 50 g im Glas übrig bleiben. Den Rest entsorgen. Wie am Vortag 50 g Mehl und 50 ml Wasser zufügen (anfüttern) und verrühren. Den Deckel auflegen (nicht verschließen!) und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Schritt 2 weitere 5 Tage lang wiederholen. Bereits nach dem zweiten Tag sollten sich erste kleine Bläschen bilden, die man gut durch das Glas erkennen kann.

4. Der Sauerteig-­Ansatz ist einsatzbereit wenn sich das Volumen mindestens verdoppelt hat, der Ansatz viele kleine und große Bläschen aufweist und angenehm säuerlich riecht.

5. Und wenn alles prima geklappt hat, kannst du dir aus dem Ansatz dein eigenes frisches Sauerteigbrot backen. Das passende Rezept findest du unter REWE.de/sauerteigbrot.