Gewählte Zutaten:
Die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffeln schälen. Die Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen. Zwiebel, Karotte und Paprika in sehr feine Würfel schneiden. Die rote Bete mit einer Reibe fein raspeln und die Kartoffeln zu groben Würfeln verarbeiten. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
Das Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen und mit einem Küchentuch trockentupfen. In einem großen Topf mit Öl von allen Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, dann wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel, Karotte, Paprika und rote Bete in den Topf geben und bei mittlerer Hitze andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und gut verrühren. Die Weißkohlstreifen hinzufügen und mitbraten, bis sie weich und glasig werden. Das Gemüse mit 2 L Wasser ablöschen und das Fleisch und die Kartoffeln hineingeben. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und sich leicht auseinanderzupfen lässt.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, auf einem Schneidbrett mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und wieder in die Suppe geben.
Den Schnittlauch in sehr feine Ringe schneiden und mit dem Schmand verrühren. Die Suppe mit einem Klecks der Schmand-Mischung servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 296 kcal | 13 % |
| Kohlenhydrate | 30.8 g | 10 % |
| Fett | 7.8 g | 10 % |
| Eiweiß | 26 g | 47 % |
| Vitamin A | 296 μg | 37 % |
| Vitamin B2 | 0.4 mg | 33 % |
| Niacin | 14 mg | 108 % |
| Zink | 6 mg | 71 % |
Zu der Suppe passt geröstetes Brot. Außerdem kann die Suppe beliebig mit weiterem Gemüse ergänzt werden.
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