Zucchinigemüse mit Lachs

Name: Zucchinigemüse mit Lachs
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 REWE Regional grüne Zucchini; 1 gelbe Zucchini; 1 rote Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 200 g Reis; 4 EL Rapsöl; 4 Lachsfilets; Salz; Pfeffer; 3 Stiel(e) Thymian; 1 EL Weißweinessig

95 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 527 kcal
Eiweiß 31.5 g
Fett 24.7 g
Kohlenhydrate 45.5 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Sparschäler
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 2 REWE Regional grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch schälen und pressen.
Zutaten
- 200 g Reis
- Salz
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 4 Lachsfilets
- Salz
- Pfeffer
2 EL Rapsöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Knoblauch und Zucchini zugeben und 2 Minuten dünsten.
Zutaten
- 3 Stiel(e) Thymian
- 1 EL Weißweinessig
Thymian hacken und auf das Zucchinigemüse streuen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Weißweinessig abschmecken.
Zucchinigemüse mit Reis und Lachs servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	527 kcal	24 %
Eiweiß	31.5 g	57 %
Fett	24.7 g	33 %
Kohlenhydrate	45.5 g	15 %
Ballaststoffe	2.7 g	9 %
Vitamin B12	4.9 μg	196 %
Eisen	2.2 mg	16 %
Jod	10.8 μg	7 %

Tipp

Du kannst die Zucchini für dein Zucchinigemüse auch einfach in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden und dem Gemüse ein wenig Sahne zufügen, wenn du es cremiger magst.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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