Name: Zucchinigemüse mit Lachs
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 REWE Regional grüne Zucchini; 1.0 gelbe Zucchini; 1.0 rote Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 200.0 g Reis; 4.0 EL Rapsöl; 4.0 Lachsfilets; Salz; Pfeffer; 3.0 Stiel(e) Thymian; 1.0 EL Weißweinessig

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 REWE Regional grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
200 g Reis
4 EL Rapsöl
4 Lachsfilets
Salz
Pfeffer
3 Stiel(e) Thymian
1 EL Weißweinessig

Utensilien

Sparschäler, Knoblauchpresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

527 kcal

Kohlenhydrate

45.5 g

Fett

24.7 g

Eiweiß

31.5 g

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Zubereitung

Sparschäler
Knoblauchpresse

2 REWE Regional grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch

Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch schälen und pressen.

200 g Reis
Salz

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

2 EL Rapsöl
4 Lachsfilets
Salz
Pfeffer

2 EL Rapsöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Rapsöl

2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Knoblauch und Zucchini zugeben und 2 Minuten dünsten.

3 Stiel(e) Thymian
1 EL Weißweinessig

Thymian hacken und auf das Zucchinigemüse streuen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Weißweinessig abschmecken.

Zucchinigemüse mit Reis und Lachs servieren.

Tipp zum Rezept

Du kannst die Zucchini für dein Zucchinigemüse auch einfach in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden und dem Gemüse ein wenig Sahne zufügen, wenn du es cremiger magst.