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Zucchinigemüse mit Lachs

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
15 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Sparschäler
  • Knoblauchpresse

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Sparschäler
    • Knoblauchpresse
    • 2 REWE Regional grüne Zucchini
    • 1 gelbe Zucchini
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch schälen und pressen.

    • 200 g Reis
    • Salz

    Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

    • 2 EL Rapsöl
    • 4 Lachsfilets
    • Salz
    • Pfeffer

    2 EL Rapsöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 2 EL Rapsöl

    2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Knoblauch und Zucchini zugeben und 2 Minuten dünsten.

    • 3 Stiel(e) Thymian
    • 1 EL Weißweinessig

    Thymian hacken und auf das Zucchinigemüse streuen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Weißweinessig abschmecken.

  1. Zucchinigemüse mit Reis und Lachs servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie527 kcal24 %
Eiweiß31.5 g57 %
Fett24.7 g33 %
Kohlenhydrate45.5 g15 %
Ballaststoffe2.7 g9 %
Vitamin B124.9 μg196 %
Eisen2.2 mg16 %
Jod10.8 μg7 %

Tipp

Du kannst die Zucchini für dein Zucchinigemüse auch einfach in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden und dem Gemüse ein wenig Sahne zufügen, wenn du es cremiger magst.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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