Kopfsalatsuppe mit Knoblauchcroûtons

Zubereitung

1. Zutaten

   2 REWE Regional Kopfsalate  • 2 Schalotten

   Kopfsalat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, eine Handvoll beiseitelegen. Schalotten schälen und fein würfeln.

2. Zutaten

   2 EL Butter  • 1 EL Mehl  • 750 ml Gemüsebrühe  • 200 ml Sahne

   Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten zugeben, anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln. Kopfsalatstreifen zusammen mit der Sahne zugeben, weitere 5 Minuten köcheln.

3. Du brauchst

   Pürierstab

   Zutaten

   Salz  • Pfeffer

   Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zutaten

   2 Scheibe(n) Bauernbrot  • 2 EL Rapsöl  • 2 Zehe(n) Knoblauch

   Für die Croûtons Brot in kleine Würfel schneiden - Rinde am besten vorher entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten knusprig braten. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.

5. Die Suppe mit den Croûtons und den beiseitegelegten Salatstreifen servieren.