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Kopfsalatsuppe mit Knoblauchcroûtons

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Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 REWE Regional Kopfsalate
    • 2 Schalotten

    Kopfsalat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, eine Handvoll beiseitelegen. Schalotten schälen und fein würfeln.

    • 2 EL Butter
    • 1 EL Weizenmehl Type 405
    • 750 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml Sahne

    Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten zugeben, anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln. Kopfsalatstreifen zusammen mit der Sahne zugeben, weitere 5 Minuten köcheln.

    • Pürierstab
    • Salz
    • Pfeffer

    Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 2 Scheibe(n) Bauernbrot
    • 2 EL Rapsöl
    • 2 Zehe(n) Knoblauch

    Für die Croûtons Brot in kleine Würfel schneiden - Rinde am besten vorher entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten knusprig braten. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.

  1. Die Suppe mit den Croûtons und den beiseitegelegten Salatstreifen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie314 kcal14 %
Kohlenhydrate18.9 g6 %
Fett25.6 g34 %
Eiweiß4.3 g8 %
Vitamin D0.6 µg3 %
Folat29.1 µg7 %
Eisen0.9 mg6 %
Jod35.3 μg24 %

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