Name: Kopfsalatsuppe mit Knoblauchcroûtons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 REWE Regional Kopfsalate; 2.0 Schalotten; 2.0 EL Butter; 1.0 EL Weizenmehl Type 405; 750.0 ml Gemüsebrühe; 200.0 ml Sahne; Salz; Pfeffer; 2.0 Scheibe(n) Bauernbrot; 2.0 EL Rapsöl; 2.0 Zehe(n) Knoblauch

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 REWE Regional Kopfsalate
2 Schalotten
2 EL Butter
1 EL Weizenmehl Type 405
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
2 Scheibe(n) Bauernbrot
2 EL Rapsöl
2 Zehe(n) Knoblauch

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

314 kcal

Kohlenhydrate

18.9 g

Fett

25.6 g

Eiweiß

4.3 g

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Zubereitung

2 REWE Regional Kopfsalate
2 Schalotten

Kopfsalat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, eine Handvoll beiseitelegen. Schalotten schälen und fein würfeln.

2 EL Butter
1 EL Weizenmehl Type 405
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne

Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten zugeben, anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen, dann mit Brühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln. Kopfsalatstreifen zusammen mit der Sahne zugeben, weitere 5 Minuten köcheln.

Pürierstab

Salz
Pfeffer

Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Scheibe(n) Bauernbrot
2 EL Rapsöl
2 Zehe(n) Knoblauch

Für die Croûtons Brot in kleine Würfel schneiden - Rinde am besten vorher entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten knusprig braten. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.

Die Suppe mit den Croûtons und den beiseitegelegten Salatstreifen servieren.