Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Öl fetten. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben und mit Eiern, Sahne, Speisestärke und Mozzarella verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
0.5 Bund
glatte Petersilie
Die Hälfte der Petersilie fein hacken und unter die Masse heben. Die Masse auf die Förmchen verteilen und in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die erkalteten Muffins aus der Form nehmen.
Zutaten
Crème fraîche
Pfeffer
Salz
80 g
Räucherlachs
Crème fraîche mit Pfeffer und Salz abschmecken und je einen TL auf die Muffins geben. Mit Räucherlachs und Petersilienblättchen anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
114 kcal
5 %
Eiweiß
4.9 g
9 %
Fett
5.8 g
8 %
Kohlenhydrate
10.6 g
4 %
Vitamin B2
0.1 mg
8 %
Calcium
30.8 mg
3 %
Kalium
237.8 mg
12 %
Natrium
203.1 mg
37 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
