Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Öl fetten. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben und mit Eiern, Sahne, Speisestärke und Mozzarella verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
Muffinblech
Die Hälfte der Petersilie fein hacken und unter die Masse heben. Die Masse auf die Förmchen verteilen und in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die erkalteten Muffins aus der Form nehmen.
Crème fraîche mit Pfeffer und Salz abschmecken und je einen TL auf die Muffins geben. Mit Lachs und Petersilienblättchen anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
142 kcal
6 %
Eiweiß
5.6 g
10 %
Fett
7.18 g
10 %
Kohlenhydrate
14 g
5 %
Natrium
168 mg
31 %
Chlorid
291 mg
35 %
Kalium
300 mg
15 %
Phosphor
91.1 mg
13 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
