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Kartoffelpuffer-Muffins mit Räucherlachs

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91
3,7/5
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Muffinform
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Muffinform
    • Küchenreibe
    • 1 EL Olivenöl
    • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • 2 große Zwiebeln
    • 2 Eier
    • 2 EL Sahne
    • 3 EL Speisestärke
    • 100 g geriebener Mozzarella
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Öl fetten. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben und mit Eiern, Sahne, Speisestärke und Mozzarella verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 0.5 Bund glatte Petersilie

    Die Hälfte der Petersilie fein hacken und unter die Masse heben. Die Masse auf die Förmchen verteilen und in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die erkalteten Muffins aus der Form nehmen. 

    • Crème fraîche
    • Pfeffer
    • Salz
    • 80 g Räucherlachs

    Crème fraîche mit Pfeffer und Salz abschmecken und je einen TL auf die Muffins geben. Mit Räucherlachs und Petersilienblättchen anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie114 kcal5 %
Eiweiß4.9 g9 %
Fett5.8 g8 %
Kohlenhydrate10.6 g4 %
Vitamin B20.1 mg8 %
Calcium30.8 mg3 %
Kalium237.8 mg12 %
Natrium203.1 mg37 %

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