Zutaten
| 3 | Bio Zitronen |
| 250 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 350 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 TL | Backpulver |
| 250 g | Puderzucker |
Utensilien
Backpapier, Küchenreibe, Zitruspresse, Rührgerät, Holzstäbchen,
Zubereitung
- Backpapier
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 3 Bio Zitronen
Zitronen waschen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Vom Zitronensaft ca. 4 EL und von dem Zitronenabrieb ca. 1 TL für die Glasur beiseitestellen.
- Rührgerät
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Rührgerät cremig schlagen. Nach und nach erst die Eier unterrühren, dann Zitronenabrieb und Zitronensaft. Mehl mit Backpulver mischen und dann auch unter den Teig heben.
- Holzstäbchen
Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und im Backofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Stäbchenprobe machen.
- 250 g Puderzucker
Puderzucker mit dem Beiseite gestellten Zitronensaft glatt rühren, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht und auf den Kuchen streichen. Die Zitronenschnitten mit dem restlichen Zitronenabrieb verzieren. Den Guss fest werden lassen und den Kuchen in Rechtecke schneiden.
