One Pot Tortelloni mit Pesto-Sahne und Babyspinat

Name: One Pot Tortelloni mit Pesto-Sahne und Babyspinat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 200 g frischer Babyspinat; 200 g Cherry Rispentomaten; 2 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml trockener Weißwein; 100 ml Schlagsahne; 2 TL Pesto genovese; 60 g geriebener Parmesan; 2 Packung(en) Tortelloni Ricotta-Spinat; Salz; Pfeffer

35 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 538 kcal
Eiweiß 19.1 g
Fett 28.8 g
Kohlenhydrate 48.2 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g frischer Babyspinat
- 200 g Cherry Rispentomaten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat und Tomaten waschen und die Tomaten halbieren.
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml Schlagsahne
- 2 TL Pesto genovese
- 30 g geriebener Parmesan
Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Dann das Pesto und 30 g Parmesan hinzugeben und schmelzen lassen.
Zutaten
- 2 Packung(en) Tortelloni Ricotta-Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 30 g geriebener Parmesan
Tortelloni in die Soße geben und 5 Minuten darin köcheln lassen, bis sie al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Tomaten am Ende der Garzeit kurz in der Soße schwenken und sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	538 kcal	24 %
Eiweiß	19.1 g	35 %
Fett	28.8 g	38 %
Kohlenhydrate	48.2 g	16 %
Eisen	2.2 mg	16 %
Kalium	506.1 mg	25 %
Magnesium	51.9 mg	14 %
Calcium	280.8 mg	28 %

Tipp

Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du den Wein auch weglassen und die Menge an Gemüsebrühe dafür erhöhen.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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Georg

Ich fand es super lecker und wirklich einfach zuzubereiten. Genau das Richtige, wenn man nach einem Arbeitstag schnell noch was Tolles zaubern will.

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