One Pot Tortelloni mit Pesto-Sahne und Babyspinat

One Pot Tortelloni mit Pesto-Sahne und Babyspinat

Gesamtzeit
Einfach
38

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Zubereitung

  • 1 Zwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 200 g frischer Babyspinat
  • 200 g Cherry Rispentomaten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat und Tomaten waschen und die Tomaten halbieren.  

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2 TL Pesto genovese
  • 30 g geriebener Parmesan

Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Dann das Pesto und 30 g Parmesan hinzugeben und schmelzen lassen.  

  • 2 Pck. Tortelloni Ricotta-Spinat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g geriebener Parmesan

Tortelloni in die Soße geben und 5 Minuten darin köcheln lassen, bis sie al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Tomaten am Ende der Garzeit kurz in der Soße schwenken und sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

538 kcal

Kohlenhydrate

48.2 g

Fett

28.8 g

Eiweiß

19.1 g

One Pot Tortelloni mit Pesto-Sahne und Babyspinat

Tipp zum Rezept

Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du den Wein auch weglassen und die Menge an Gemüsebrühe dafür erhöhen.  

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

 

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

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