One Pot Tortelloni mit Pesto-Sahne und Babyspinat

Name: One Pot Tortelloni mit Pesto-Sahne und Babyspinat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 200.0 g frischer Babyspinat; 200.0 g Cherry Rispentomaten; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 200.0 ml Gemüsebrühe; 100.0 ml trockener Weißwein; 100.0 ml Schlagsahne; 2.0 TL Pesto genovese; 60.0 g geriebener Parmesan; 2.0 Pck. Tortelloni Ricotta-Spinat; Salz; Pfeffer

25min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

62

25min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

62

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Zwiebel
1 Zehe(n)	Knoblauch
200 g	frischer Babyspinat
200 g	Cherry Rispentomaten
2 EL	Sonnenblumenöl
200 ml	Gemüsebrühe
100 ml	trockener Weißwein
100 ml	Schlagsahne
2 TL	Pesto genovese
60 g	geriebener Parmesan
2 Pck.	Tortelloni Ricotta-Spinat
	Salz
	Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 538 kcal
Kohlenhydrate: 48,2 g

Fett: 28,8 g
Eiweiß: 19,1 g

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Zubereitung

1 Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
200 g frischer Babyspinat
200 g Cherry Rispentomaten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat und Tomaten waschen und die Tomaten halbieren.

2 EL Sonnenblumenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
100 ml Schlagsahne
2 TL Pesto genovese
30 g geriebener Parmesan

Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Dann das Pesto und 30 g Parmesan hinzugeben und schmelzen lassen.

2 Pck. Tortelloni Ricotta-Spinat
Salz
Pfeffer
30 g geriebener Parmesan

Tortelloni in die Soße geben und 5 Minuten darin köcheln lassen, bis sie al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat und Tomaten am Ende der Garzeit kurz in der Soße schwenken und sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 538 kcal
Kohlenhydrate: 48,2 g

Fett: 28,8 g
Eiweiß: 19,1 g

Tipp zum Rezept

Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du den Wein auch weglassen und die Menge an Gemüsebrühe dafür erhöhen.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.