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Apfelstrudel

Apfelstrudel

Gesamt: 75 min
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Mittel

Zubereitung

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  1. Sie benötigen
    Handrührgerät • Frischhaltefolie

    50 g Butter zerlassen und mit Salz, ½ EL Zitronensaft und Wasser in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Mehls dazugeben und verrühren. Den Rest des Mehls nach und nach entweder mit der Hand oder dem Knethaken eines Mixers unterkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Schüssel mit heißem Wasser ausspülen und gut abtrocknen. Den zu einer Kugel geformten Teig in die warme Schüssel legen und mit dem ½ TL Öl bestreichen. Danach die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für ca 45 min ruhen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In Stifte schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Rosinen unterheben.

  3. 40 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und gehackte Mandeln hinzugeben und etwas rösten. Von der Hitze nehmen und Zucker und Zimt unterrühren.

  4. Sie benötigen
    Mulltuch/Passiertuch

    Den Strudelteig zunächst mit einem bemehlten Nudelholz dünn auf einem großen, ebenfalls bemehlten, Geschirrtuch ausrollen. Um den Teig noch dünner zu bekommen, wird er gedehnt: Dazu mit beiden Handrücken unter den Teig gehen und vorsichtig von Innen nach Außen ziehen. Dabei sollte der Teig eine rechteckige Form annehmen und so transparent wie möglich werden, ohne dabei zu reißen. Sollten dickere Ränder bestehen bleiben, einfach abschneiden.

  5. Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

  6. 20 g Butter schmelzen. Den Teig mit der geschmolzenen Butter bepinseln und mit der Semmelbrösel-Zucker-Mischung bestreuen. Dabei an allen Seiten 2-3 cm Platz lassen. Die Apfelstifte und Rosinen darauf verteilen.

  7. Nun die Ränder über die Füllung nach innen klappen und den Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 min backen.

  8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Svenja Kilzer
Svenja Kilzer
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Wenn es mal schneller gehen muss, oder es mit dem Ziehen des Teiges nicht so klappen sollte, kann man den selbstgemachten Strudelteig auch durch fertigen Teig aus dem Kühlregal ersetzen. Dafür dann am besten die einzelnen Strudelteigblätter mit verquirltem Eiweiß bestreichen.

Svenja Kilzer
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Ob am Schreibtisch oder in der Produktionsküche - mein gesamter Arbeitstag dreht sich um Essen. Von der ersten Idee für ein neues Rezept, über die Foto-Shootings, bis hin zur Erstellung von Beiträgen über Kochen und Ernährung: der Genuss steht immer Vordergrund.

3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Käse, Ziegenkäse und Feta. Ein Leben ohne Käse? Sinnlos...

Das Verrückteste, das ich je gegessen habe:
Froschschenkel, in einem Bistro gegenüber vom Moulin Rouge. Ich hatte etwas absolut Außergewöhnliches erwartet, aber am Ende haben die Frösche wie Hühnchen geschmeckt!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    452kcal 21%
  • Eiweiß
    6g 11%
  • Fett
    17g 23%
  • Kohlenhydrate
    70g 23%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    97.7μg 12%
  • Calcium
    27.5mg 3%
  • Magnesium
    30.3mg 8%
  • Biotin
    7.59μg 17%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Handrührgerät
  • Frischhaltefolie
  • Mulltuch/Passiertuch
  • Backpapier

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