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Würziger Kartoffeleintopf

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Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
    • 3 Möhren
    • 2 Stange(n) Lauch
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Dose(n) Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
    • 200 g Räuchertofu

    Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln in Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen. Tofu würfeln.

    • 1 EL Rapsöl
    • 500 ml Gemüsebrühe

    1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Kartoffeln und Möhren anschwitzen. Lauch zufügen und mit Brühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze gut 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind. Nach 10 Minuten Garzeit die Kichererbsen zufügen.

    • 1 EL Rapsöl
    • 0.5 Bund Petersilie

    1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu knusprig braten. Petersilie waschen und hacken.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • 150 g Crème fraîche

    Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Räuchertofu, Crème fraîche und Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie420 kcal19 %
Eiweiß17.7 g32 %
Fett20.1 g27 %
Kohlenhydrate46.6 g16 %
Ballaststoffe8 g27 %
Vitamin K71.2 μg110 %
Vitamin A1180 μg148 %
Eisen4.6 mg33 %

Tipp

Räuchertofu ist ein toller Fleischersatz für Eintöpfe, da er wunderbar würzig schmeckt. Wer mag, kann auch vegane oder vegetarische Würstchen in den Eintopf geben.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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