Gewählte Zutaten:
Mehl, 200 ml Wasser und 1 Prise Salz glatt rühren. Eier unterrühren und den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas Dill zum Garnieren, hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen.
Schmand, Meerrettichaufstrich, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kräuter unter den Teig rühren. Öl portionsweise in einer Pfanne (28 cm Ø) erhitzen.
Aus dem Teig nacheinander 6 dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Meerrettich-Creme einstreichen, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen. Mit Lachs, Paprika und Salat belegen. Ränder einschlagen und zu Wraps rollen. Mit kleinen Holzspießen feststecken und in der Mitte durchschneiden. Auf Tellern anrichten und mit Dill garnieren. Evtl. in Butterbrotpapier wickeln.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 480 kcal | 22 % |
| Eiweiß | 25 g | 45 % |
| Fett | 32 g | 43 % |
| Kohlenhydrate | 21 g | 7 % |
| Vitamin A | 1600 μg | 200 % |
| Vitamin E | 4.8 mg | 40 % |
| Vitamin C | 79.3 mg | 79 % |
| Magnesium | 64.9 mg | 17 % |
Wenn es einmal schneller gehen muss, kannst du auch Tortillas aus der Packung verwenden. Diese in einer großen beschichteten Pfanne, ohne weitere Fettzugabe, von beiden Seiten gut erwärmen und anschließend belegen.
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