Winterliches Kohl-Curry

Winterliches Kohl-Curry

40min Gesamtzeit
Einfach
30min Zubereitung
17

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Zubereitung

  • 500 g Grünkohl oder Stänglikohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 cm Ingwer

Grünkohlblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.

  • 300 g Basmatireis

Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 0,5 TL grüne Currypaste

Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen, Zwiebel und die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin andünsten. Nach ein paar Minuten die Grünkohlstreifen hinzufügen und unter Rühren mitdünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen und gut vermischen. Currypaste sparsam verwenden, sie ist sehr scharf. 

  • 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 200 g TK-Erbsen
  • Salz
  • Pfeffer

Kokosmilch und Erbsen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl gar ist, aber noch etwas Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Basmatireis und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

645 kcal

Kohlenhydrate

92,1 g

Fett

25,4 g

Eiweiß

20,3 g

Winterliches Kohl-Curry

Tipp zum Rezept

Grüne Currypaste ist die schärfste unter den Currypasten. Danach kommt die rote Paste und die mildeste Variante ist die gelbe Paste. Letztere eignet sich auch sehr gut für dieses Curry.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

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