Winterlicher Kartoffelsalat

Name: Winterlicher Kartoffelsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Kartoffeln (festkochend); Salz; 200.0 g Feldsalat; 2.0 rote Zwiebeln; 2.0 Knolle(n) Rote Bete (400 g); 100.0 g Walnüsse; 4.0 EL Weißweinessig; Pfeffer; 5.0 EL Olivenöl

1h 25min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Einfach

32

1h 25min Gesamtzeit

Einfach

35min Zubereitung

32

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Kartoffeln (festkochend)
	Salz
200 g	Feldsalat
2	rote Zwiebeln
2 Knolle(n)	Rote Bete (400 g)
100 g	Walnüsse
4 EL	Weißweinessig
	Pfeffer
5 EL	Olivenöl

Utensilien

Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 527 kcal
Kohlenhydrate: 29,3 g

Fett: 29,3 g
Eiweiß: 11,5 g

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Zubereitung

1 kg Kartoffeln (festkochend)
Salz

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten gar kochen. Etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.

Küchenreibe

200 g Feldsalat
2 rote Zwiebeln
2 Knolle(n) Rote Bete (400 g)

Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Zwiebeln schälen und klein hacken. Rote Bete schälen und auf einer Reibe raspeln. Walnüsse hacken.

65 g Walnüsse

Kartoffelscheiben vorsichtig mit den Rote Bete Raspeln und dem Feldsalat und zwei Dritteln der Walnüsse vermengen.

4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
35 g Walnüsse

Essig mit den Zwiebeln verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl unterschlagen. Dressing über den Kartoffelsalat geben, vorsichtig verrühren und 20-30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die restlichen Nüsse über den Salat streuen.