Spaghettikürbis mit cremiger Soße

Der Spaghettikürbis hat eine längliche, ovale Form, eine glatte gelbliche Schale und wird um die 2 kg schwer. Im rohen Zustand ist sein Fruchtfleisch relativ fest. Erst wenn der Kürbis gegart wird, zerfällt es in dünne Fäden, die Spaghetti ähneln.

Spaghettikürbis schmeckt sehr mild und leicht nussig. Das weiche, etwas wässerige Fruchtfleisch ist am ehesten mit Zucchini vergleichbar.

Der Kürbis wächst, wie andere Kürbissorten auch, an großen, wuchernden Ranken und reift im Spätsommer bis Herbst.

Der Spaghettikürbis ist ein Gartenkürbis (Cucurbita pepo) aus der Familie der Kürbisgewächse und kommt ursprünglich aus China. Der ovale Kürbis hat eine gelbliche Schale und ein mildes, leicht süßliches Aroma. Seinen Namen hat der Kürbis von der einzigartigen Textur seines Fruchtfleischs, das beim Garen in lange, fadenartige Stränge zerfällt, die an Spaghetti erinnern.

Wenn du Spaghettikürbis am Stück kaufst, kannst du ihn bis zu drei Monate an einem kühlen, möglichst dunklen Ort lagern. Geschnittenen, rohen Spaghettikürbis solltest du in einen verschließbaren Behälter im Kühlschrank lagern, wo er etwa 5–7 Tage haltbar ist.

Spaghettikürbis ist gar, wenn die Schale weich wird und sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht in fadenartige Stränge ziehen lässt. Je nach Zubereitungsmethode dauert es unterschiedlich lang, bis der Kürbis gar ist.

Spaghettikürbis wird oft als Low-Carb-Nudelalternative zubereitet. Mit etwas Salz und Butter oder Olivenöl eignet sich der Kürbis aber auch sehr gut als Beilage, zum Beispiel zu Fisch, Fleisch oder Gemüsecurrys. Auch in einer Lasagne oder anderen Aufläufen schmeckt Spaghettikürbis. Besonders lecker sind überbackene Hälften vom Spaghettikürbis.

Kürbisse enthalten kaum Fett und sind daher ein relativ kalorienarmes Lebensmittel. Im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten enthält Spaghettikürbis jedoch mehr Kohlenhydrate. Unter anderem ist er eine gute Quelle für Kalium und Magnesium.

Ein Spaghettikürbis hat viel weniger Kohlenhydrate als echte Spaghetti, was ihn zu einer Low-Carb-Alternative zu Nudeln macht. Der Kaloriengehalt variiert je nach Zubereitung, aber grob lässt sich sagen, dass 100 g roher Spaghettikürbis etwa 30-40 kcal haben. Ein ganzer Spaghettikürbis wiegt normalerweise 1-2 kg, was ungefähr 300-800 Kalorien für den gesamten Kürbis bedeutet, je nach Größe.

Spüle den Spaghettikürbis zuerst gründlich mit Wasser ab. Schneide ihn dann längs oder quer mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Nachdem der Kürbis aufgeschnitten ist, entfernst du mit einem Löffel die Kerne und das faserige Innere. Jetzt ist der Kürbis bereit zum Garen. Wenn du Schwierigkeiten beim Schneiden hast, kannst du den Kürbis für ein paar Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit die Schale etwas weicher wird.