Spaghettikürbis mit cremiger Soße

Spaghettikürbis mit cremiger Soße

50min Gesamtzeit
Einfach
59

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Zubereitung

  • 1 Spaghettikürbis

Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Wasser ca. 0,5 cm hoch auf ein Backblech füllen und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Spaghettikürbis mit cremiger Soße

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 200 g Räuchertofu
  • 1 Zucchini

Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tofu in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln.

Spaghettikürbis mit cremiger Soße

  • 1 EL Öl
  • 1 Dose(n) Kichererbsen
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL weißes Mandelmus

Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin knusprig braten. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Kichererbsen zugeben und alles mit Brühe ablöschen. Mandelmus unterrühren und die Soße 5-10 Minuten köcheln lassen.

Spaghettikürbis mit cremiger Soße

Kürbis aus dem Ofen nehmen. Mit einer Gabel das Kürbisfruchtfleisch spaghettiförmig von der Schale abziehen, aber im Kürbis lassen.

  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Petersilie

Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Soße in die Kürbishälften geben und mit Petersilie bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

545 kcal

Kohlenhydrate

43,3 g

Fett

35,5 g

Eiweiß

20,1 g

Spaghettikürbis mit cremiger Soße

Tipp zum Rezept

Manchmal löst sich Nussmus in Soßen etwas schwer auf. Das kannst du vermeiden, indem du das Mandelmus mit der Brühe pürierst und dann beides zusammen in die Pfanne gibst.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

Gut zu wissen

Wie sieht ein Spaghettikürbis aus?

Der Spaghettikürbis hat eine längliche, ovale Form, eine glatte gelbliche Schale und wird um die 2 kg schwer. Im rohen Zustand ist sein Fruchtfleisch relativ fest. Erst wenn der Kürbis gegart wird, zerfällt es in dünne Fäden, die Spaghetti ähneln.

Wie schmeckt Spaghettikürbis?

Wann ist ein Spaghettikürbis reif?

Was ist ein Spaghettikürbis?

Wie lange hält sich ein Spaghettikürbis?

Wann ist Spaghettikürbis gar?

Was kann man aus Spaghettikürbis machen?

Wie gesund ist Spaghettikürbis?

Wie viel Kalorien hat ein Spaghettikürbis?

Wie schneide ich einen Spaghettikürbis?

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