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Winterlicher Kaiserschmarrn

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Winterlicher Kaiserschmarrn

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 100 g Rosinen
    • 50 ml Orangensaft

    Rosinen und Orangensaft in eine kleine Schale geben und einweichen lassen.

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 5 Eier
    • Salz
    • 70 g Zucker
    • 1 Paeckchen Bourbon-Vanillezucker
    • 250 g Mehl
    • 0.5 TL Lebkuchengewürz
    • 400 ml Vollmilch
    • 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

    Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, 70 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig schlagen. Mehl und Lebkuchengewürz unterheben, Milch zugeben und verrühren, dann Mineralwasser kurz unterrühren. Zum Schluss den Eischnee und die abgegossenen Rosinen vorsichtig unterheben.

  • Zutaten
    • 50 g Butter

    50 g Butter in eine große beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Teig ortionsweise in die Pfanne gießen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. 

  • Wenn der Teig von unten gebräunt ist, den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender vierteln, wenden und von der anderen Seite braten. Zum Schluss mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zupfen. Kurz weiterbraten, dann im Ofen warm stellen.

  • Zutaten
    • 2 Orangen
    • 20 g Butter
    • 15 g Zucker

    Orangen schälen und filetieren. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Orangen zugeben und kurz anbraten. Mit 15 g Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

  • Zutaten
    • Puderzucker

    Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreut anrichten und die Orangen dazu servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Kalorien789 kcal39 %
Kohlenhydrate108 g36 %
Fett26 g35 %
Eiweiß20.1 g37 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Vitamin B20.5 mg42 %
Vitamin C41.3 mg41 %
Calcium221 mg22 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Schneller aber genauso lecker schmeckt der Sevilla-Orange Fruchtaufstrich von REWE Feine Welt zum Kaiserschmarrn.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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