Gewählte Zutaten:
Möhren und Pastinake waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dinkel wie Reis in einen Topf mit 800 ml gesalzenem Wasser geben und unter Rühren kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Währenddessen Öl in einer großen Paellapfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum unter Wenden ca. 12 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett unter Wenden kurz andünsten. Möhren, Pastinaken und Mandeln hinzufügen und ebenfalls andünsten.
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Mit Brühe und Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, Safran zufügen und alles aufkochen lassen. Dinkel dazugeben, Lorbeer hinzufügen und alles vermengen. Fleisch mit der Hautseite nach oben darauflegen. Paella im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten garen. Orange waschen, trocken reiben und in dünne Spalten schneiden. Paella aus dem Ofen nehmen, mit Orangenspalten garnieren und servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 977 kcal | 44 % |
| Eiweiß | 62.7 g | 114 % |
| Fett | 42.6 g | 57 % |
| Kohlenhydrate | 87.4 g | 29 % |
| Ballaststoffe | 15.7 g | 52 % |
| Folat | 160.8 µg | 40 % |
| Vitamin B12 | 0.8 μg | 32 % |
| Calcium | 173 mg | 17 % |
Paella ist ein klassisches spanisches Reisgericht, dass ursprünglich aus der Region Valencia stammt und dort als Nationalgericht gilt. Serviere zur Paella einen leichten, spanischen Rotwein - idealerweise einen Valencia Rotwein.
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