Vegetarische Paella

Vegetarische Paella

35min Gesamtzeit
Mittel
20min Zubereitung
210

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Zubereitung

  • Zitruspresse
  • 100 g TK-Erbsen
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Chilischote
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone

TK-Erbsen auftauen lassen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Chili waschen, Kerne entfernen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Zitrone pressen.

  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Risotto-Reis
  • 800 ml Gemüsebrühe

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika anschwitzen. Reis zufügen und kurz mitgaren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

  • 0,5 TL Safranfäden

Safranfäden zufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

  • 40 g schwarze Oliven

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen, Tomaten und Oliven zufügen.

  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • 1 Zitrone

Die Veggie-Paella mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden und auf der Paella anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

405 kcal

Kohlenhydrate

64,4 g

Fett

13,3 g

Eiweiß

8,6 g

Vegetarische Paella

Tipp zum Rezept

Ganz klassisch verwendet man für Paella speziellen Paella Reis, zum Beispiel die Sorte Bomba. Alternativ kann man aber auch Risotto- oder Milchreis nehmen, die es in jedem Supermarkt gibt.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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