Zutaten
| 2 | Eier |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 75 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL | Backpulver |
| 20 | TK-Mini-Windbeutel (Vanillegeschmack) |
| 400 g | Sahne |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 400 g | Schmand |
| 150 g | Rote Grütze |
| 50 g | gehackte Pistazien |
Utensilien
Handmixer, Springform 26 cm, Tortenring,
Zubereitung
- Handmixer
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen. Nach und nach 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren.
- 75 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
Mehl mit Backpulver vermischen und in kleinen Portionen unter die Eimasse heben.
- Springform 26 cm
Teig in eine am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- 20 TK-Mini-Windbeutel (Vanillegeschmack, ca. 230 g)
Windbeutel ca. 30 Minuten antauen lassen.
- 400 g Sahne
- 100 g Zucker
- 5 Blatt Gelatine
- 400 g Schmand
Sahne mit 100 g Zucker steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. 2-3- EL Schmand mit der Gelatine verrühren. Dann mit dem restlichen Schmand verrühren und die Sahne unterheben.
- Tortenring
Ausgekühlten Biskuitboden aus der Form lösen und einen Tortenring darum legen. Die Hälfte der Sahnemasse auf dem Biskuit verteilen. Windbeutel darauf setzen und die restliche Sahnemasse darüber geben. Gut 2 Stunden kalt stellen.
- 150 g Rote Grütze
- 50 g gehackte Pistazien
Rote Grütze auf der Sahne verstreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipp zum Rezept
Hobbybäcker können die Windbeutel selber aus Brandteig zubereiten, zum Beispiel nach diesem Rezept: Windbeutel mit Rhabarber-Creme
Gut zu wissen
Warum kommt Gelierzucker in Windbeuteltorte?
Gelierzucker sorgt dafür, dass die Füllung gut zusammenhält und nicht ausläuft, insbesondere bei der Zubereitung von Torten oder Cremes wie einer Windbeuteltorte.
