Wildschweinbraten von Asterix & Obelix

Name: Wildschweinbraten von Asterix & Obelix
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Wildschweinbraten; 5 Schalotten; 1 Möhre; 1 Stange(n) Lauch; 7 Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 1 Gewürznelke; Salz; 3 EL Olivenöl; 2 EL Mehl; 300 ml Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 300 ml Fleischfond; Baguette oder Brot

33 Bewertungen

Gesamtzeit2 Stunden

SchwierigkeitMittel

Energie 722 kcal
Eiweiß 53.6 g
Fett 38.8 g
Kohlenhydrate 31.1 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Mörser
Fleisch waschen und trocken tupfen. Schalotten, Möhre und Lauch schälen bzw. putzen und in grobe Würfel schneiden. Wacholder, Pfeffer und Nelke im Mörser fein zerstoßen. Das Fleisch rundherum mit Salz und Gewürzen einreiben.
Du brauchst
- Bräter
Öl in einem großen Bräter erhitzen und Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Schalotten und Gemüse im Bratfett kurz anrösten, Mehl darübersieben und kurz anschwitzen.
Fleisch zurück in den Bräter geben. Wein nach und nach angießen, aufkochen und Lorbeer zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden schmoren (die ersten 30 Minuten evtl. zugedeckt). Nach und nach den Fleischfond zugeben. Braten ab und zu mit Fond begießen.
Mit Baguette servieren.

Ein ganzes Wildschwein wäre wahrscheinlich für die meisten von uns doch zu viel. Aber wir haben uns immer gefragt, wie so ein Wildschwein vom Feuer wohl schmeckt...

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	722 kcal	33 %
Eiweiß	53.6 g	97 %
Fett	38.8 g	52 %
Kohlenhydrate	31.1 g	10 %
Vitamin A	878 μg	110 %
Eisen	6.45 mg	46 %
Calcium	76.3 mg	8 %
Magnesium	80.3 mg	21 %

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