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Wildschweinbraten von Asterix & Obelix

Wildschweinbraten von Asterix & Obelix

Gesamt: 2 h 0 min
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Ein ganzes Wildschwein wäre wahrscheinlich für die meisten von uns doch zu viel. Aber wir haben uns immer gefragt, wie so ein Wildschwein vom Feuer wohl schmeckt...

Wildschweinbraten von Asterix & Obelix

Zubereitung

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  1. Sie benötigen
    Mörser

    Fleisch waschen und trocken tupfen. Schalotten, Möhre und Lauch schälen bzw. putzen und in grobe Würfel schneiden. Wacholder, Pfeffer und Nelke im Mörser fein zerstoßen. Das Fleisch rundherum mit Salz und Gewürzen einreiben.

  2. Sie benötigen
    Bräter

    Öl in einem großen Bräter erhitzen und Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Schalotten und Gemüse im Bratfett kurz anrösten, Mehl darübersieben und kurz anschwitzen.

  3. Fleisch zurück in den Bräter geben. Wein nach und nach angießen, aufkochen und Lorbeer zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden schmoren (die ersten 30 Minuten evtl. zugedeckt). Nach und nach den Fleischfond zugeben. Braten ab und zu mit Fond begießen.

  4. Mit Baguette servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    722kcal 33%
  • Eiweiß
    54g 97%
  • Fett
    39g 52%
  • Kohlenhydrate
    31g 10%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    878.0μg 110%
  • Eisen
    6.45mg 46%
  • Calcium
    76.3mg 10%
  • Magnesium
    80.3mg 21%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Mörser
  • Bräter

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